Uranjena berba: Graševinu planiraju brati i tri tjedna ranije

Uobičajeno vrijeme berbe naše najpoznatije bijele vinske sorte grožda graševine u Vinogorju Kutjevo je krajem rujna, početkom listopada, no vinogradari i vinari ove godine planiraju početak berbe graševine već za 10-tak dana! U razgovoru s njima doznajemo kako su mnogi od njih već pobrali chardonnay, sauvignon te sorte pinota koje i u normalnim godinama dolaze prve na red branja. No, svi se slažu, berbe nikada nisu kretale ovako rano.

Enolog i vinogradar Ivica Perak kaže nam kako je grožđe dobre kvalitete i zdravo te da su vinogradari ove godine koristili manje sredstava za zaštitu. - Nedostatak vlage u tlu i zraku nije pogodovao bolestima, pa su vinogradari špricali 3 do 5 puta, dok u normalnim godinama špricaju i do 9 puta, ovisno o položaju vinograda.

Na početku mrazevi, pa suša

No, vinogradarska godina i dalje nastavlja pokazivati svoj čudni tijek. Perak podsjeća na mrazove na početku vegetacijske godine koji su na niskim položajima uništili prve pupove kod crnih sorti pa su ti čokoti razvijali alternative pupove koji ne daju kvalitetu i količinu grožđa kao oni  prvi. - Niti cvatnja nije bila idealna, a može reći uopćeno da su bobice na grozdovima manje, plodovi su rastresiti i imaju manje tekućine, rekao je Ivica Perak.

Neki vinari s kojima smo razgovarali pribojavaju se istovremene zriobe više sorti grožđa što bi moglo značajno poremetiti uobičajene procese i tijekove proizvodnje od branja do prešanja i pretakanja mošta. Neki su skloni reći kako će zbog toga grožđe strunuti na čokotima jer ga neće stići pobrati, dok neki ne vide ovaj problem te su spremni i organizirani obaviti branje i prešanje grožđa na vrijeme.

Grožđe moraju hladiti

- Prijetnja koja se pojavljuje kod ovako uranjenih berbi je u tome što grožđe u podrum dolazi na temperaturi od nekih 30-ak stupnjeva koju vinari zbog optimalnog vrenja mošta moraju prije ili nakon prešanja grožđa spustiti ispod 20 stupnjeva. Posebno se to odnosi na aromatične sorte jer visoke temperature pogoduju oksidacijama što nije dobro, upozorava Perak.

- Sladori su kod svih sorti povišeni, a kiseline su dobre. Vrijeme će pokazati hoće li one padati.

Kada je riječ o položajima i sortama koje će dio vinogradara i vinara ostaviti za zimske berbe i predikatna vina, Perak ističe da je potencijal jako dobar zbog izostanka uobičajenih bolesti grožđa poput peronospore i sive truleži.