Diže iz mrtvih: Recept za talijansku juhu od rajčice s tjesteninom i parmezanom

Nakon dugačkog puta ili pijanke, ponekad je sasvim dovoljno za sreću pojesti tanjur fine, domaće juhe...

Mirisna rajčica, dobro maslinovo ulje i domaće povrće osnova su fine talijanske juhe koja lako može poslužiti kao glavno jelo zahvaljujući tjestenini i siru. Osvježavajući limun, papar i chilli čine je i praktičnim lijekom protiv mamurluka ili specijalitetom koji vraća energiju nakon dugačkog putovanja i suhe hrane.

Sastojci za talijansku juhu:

4 žlice maslinovog ulja1 srednji luk2 srednje mrkve1 mali komadić korijena celera1 žlica paste od rajčice2 šalice sjeckanog sezonskog povrća (krumpir, tikvice, grašak ili prema želji)4 češnja češnjaka½ žličice sušenog origana½ žličice sušenog timijana1 velika konzerva pelata700 ml povrtnog temeljca2 šalice vode1 žličica morske soli1 žlica limunova soka1 žličica šećera2 lovorova lista1 prstohvat chillija u pahuljicama2 prstohvata svježe mljevenog papra1 šalica sitne tjestenine100 g parmezana

Priprema:

1. Zagrijte tri žlice maslinova ulja pa popržite nasjeckani luk. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu i celer. Za deset minuta dodajte pastu od rajčice i prstohvat soli te miješajte koju minutu.

2. Dodajte sezonsko povrće (prema potrebi narežite), sjeckani češnjak, origano i majčinu dušicu. Kuhajte dok ne zamiriše uz često miješanje, oko 2 minute.

3. Ulijte pelate sa sokom, temeljac i vodu. Dodajte sol, šećer, lovorov list i pahuljice chillija. Začinite obilno svježe mljevenim crnim paprom.

4. Pojačajte vatru na srednje jaku i kad juha zavrije, djelomično poklopite tako da para može djelomično izaći. Kuhajte na laganoj vatri, a zatim skinite poklopac i dodajte tjesteninu. Nastavite pirjati nepokriveno dok se tjestenina ne skuha.

5. Maknite lonac s vatre, a zatim uklonite lovorov list. Umiješajte limunov sok i preostalu žlicu maslinovog ulja. Probajte i prema potrebi posolite ili dodajte papra. Izvadite juhu u tanjure i pospite ribanim parmezanom.

(Izvor: Punkufer.dnevnik.hr)