Diže iz mrtvih: Recept za talijansku juhu od rajčice s tjesteninom i parmezanom

Osvježavajući limun, papar i chilli čine je i praktičnim lijekom protiv mamurluka ili specijalitetom koji vraća energiju nakon dugačkog putovanja i suhe hrane.

Sastojci za talijansku juhu od rajčice:

4 žlice maslinovog ulja

1 srednji luk

2 srednje mrkve

1 mali komadić korijena celera

1 žlica paste od rajčice

2 šalice sjeckanog sezonskog povrća (krumpir, tikvice, grašak ili prema želji)

4 češnja češnjaka

½ žličice sušenog origana

½ žličice sušenog timijana

1 velika konzerva pelata

700 ml povrtnog temeljca

2 šalice vode

1 žličica morske soli

1 žlica limunova soka

1 žličica šećera

2 lovorova lista

1 prstohvat chillija u pahuljicama

2 prstohvata svježe mljevenog papra

1 šalica sitne tjestenine100 g parmezana

Priprema talijanske juhe od rajčice:

Zagrijte tri žlice maslinova ulja pa popržite nasjeckani luk. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu i celer. Za deset minuta dodajte pastu od rajčice i prstohvat soli te miješajte koju minutu.Dodajte sezonsko povrće (prema potrebi narežite), sjeckani češnjak, origano i majčinu dušicu. Kuhajte dok ne zamiriše uz često miješanje, oko 2 minute.Ulijte pelate sa sokom, temeljac i vodu. Dodajte sol, šećer, lovorov list i pahuljice chillija. Začinite obilno svježe mljevenim crnim paprom.Pojačajte vatru na srednje jaku i kad juha zavrije, djelomično poklopite tako da para može djelomično izaći. Kuhajte na laganoj vatri, a zatim skinite poklopac i dodajte tjesteninu. Nastavite pirjati nepokriveno dok se tjestenina ne skuha.Maknite lonac s vatre, a zatim uklonite lovorov list. Umiješajte limunov sok i preostalu žlicu maslinovog ulja. Probajte i prema potrebi posolite ili dodajte papra. Izvadite juhu u tanjure i pospite ribanim parmezanom.

(Izvor: Punkufer.hr)