Engleski muffin kruh: Recept za finu štrucu koja ide uz svaki blagdanski obrok

Iako se na spomen riječi muffin većina ljudi sjeti slatkih kolačića spužvaste teksture, engleski muffini slana su peciva. Rade se od dizanog tijesta, a imaju mekanu i pahuljastu teksturu. Toliko su fina da se mogu jesti sama, ali obično se poslužuju s raznim slanim i slatkim dodacima.

Engleski muffini mogu se pripremiti i u pravokutnom kalupu za kruh. Kriške muffin kruha imaju male pukotine, koje će savršeno primiti mekani maslac i omiljeni voćni džem, no od njih se mogu napraviti i fini sendviči sa slanim sastojcima, poput rastopljenog sira ili pečene piletine.

Za izradu ovoga kruha potrebno vam je između tri do četiri sata, a s receptom koji vam dajemo dobit ćete dvije štruce. Na jednu štrucu odmah navalite, a drugu možete pokloniti ili zamrznuti i iskoristiti u vremenu kad vam to najbolje odgovara.

Sastojci za engleski muffin kruh:

665 g brašna za kruh

350 ml tople vode

85 g maslaca

50 g šećera

14 g suhog instant kvasca

5 g soli

1 veliko jaje

biljno ulje za premazivanje kalupa

Priprema engleskog muffin kruha:

Unaprijed pripremite dva kalupa duljine 22 centimetara. Dobro ih namastite iznutra biljnim uljem i stavite sa strane.

Pomiješajte u zdjelici instant kvasac sa 60 ml tople vode. Pustite da se kvasac aktivira – u roku od 5 minuta trebao bi se početi pjeniti. Ako kvasac ne pokazuje nikakve znakove života, ponovite postupak s novim paketićima kvasca.

U zapjenjeni kvasac dodajte ostatak tople vode, šećer, sol i jaje te sve dobro izmiksajte uz postupno dodavanje polovice brašna. Kada dobijete ljepljivo tijesto, pokrijte ga kuhinjskom krpom i stavite na neko toplo mjesto da se diže oko sat vremena.

Tijestu bi se trebao udvostručiti volumen. Kada se to dogodi, dodajte omekšani maslac i ostatak brašna te umijesite tijesto za kruh. Pokrijte tijesto čistom pamučnom krpom i pustite da se diže još sat vremena.

Dobiveno tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Stavite ih u pripremljene kalupe i pokrijte krpom na još 45 minuta da se nastave dizati.

Zagrijte pećnicu na 190 Celzijevih stupnjeva i u nju stavite oba kalupa s engleskim muffin kruhom. Pecite ih oko 20 do 25 minuta, odnosno dok kruh ne dobije zlatnosmeđu površinu i termički se ne obradi do kraja.

Ohladite kruh prije posluživanja. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)