Fino, na žlicu: Bogati gulaš s mahunama za koji će se tražiti repete

Libanonski gulaš od mesa i mahuna jedno je od jela u koja se lako zaljubiti zahvaljujući punoći okusa. Kako bi bio što ukusniji, odaberite junetinu ili govedinu kojoj ne treba dugo da omekša i ako je potrebno, očistite je od tetiva i žilica. Libanonski gulaš se tradicionalno poslužuje s rižom, ali fino pašu i palenta, krumpir ili primjerice kvinoja.

Sastojci za gulaš s mahunama:220 g junetine450 g mahuna2 žlice ulja1 žlica paste od rajčice3 šalice vode1 velika zrela rajčica1 srednja glavica luka4 češnja češnjaka1/2 žličice cimeta1/2 žličice papra1/2 žličice pimenta (allspice)soli po ukusu

Priprema gulaša s mahunama: - U loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje pa dodajte sjeckani luk, češnjak i sol. Pržite oko 10 minuta.- Dodajte junetinu, očišćenu od žilica i narezanu na kocke, sol i začine. Pirjajte 10 minuta, često miješajući. Dodajte vodu, pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 20-25 minuta ili dok govedina ne omekša (ovisno o odabranom komadu mesa)- Dodajte mahune, poklopite lonac i pirjajte još 20 minuta. Dodajte rajčicu narezanu na kockice i pastu od rajčice. Pojačajte vatru na srednje jaku i pustite da zavrije. Smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte dodatnih 10-15 minuta ili dok se umak od rajčice ne zgusne. Poslužite vruće uz rižu i uživajte!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)