Kolač od 80 kockica maslaca: Božanstveno sočna slastica koja miriše na bademe i ne traži komplicirane sastojke

Hladne kockice maslaca koje se utisnu u tijesto prije pečenja tajna su sočnosti omiljenog njemačkoh kolača za čiju pripremu vam ne treba niti puno truda niti sastojaka. Butterkuchenu ili kolaču od maslaca prefinu aromu daju listići badema, a dodatnu mekoću vrhnje za šlag kojim se kolač prelije čim izađe iz pećnice. Ono na što treba pripaziti da mlijeko koje se miješa s kvascem treba biti mlako, nikako vruće kako bi se kvasac uspješno aktivirao.

Sastojci za butterkuchen:

500 g brašna

10 g suhog kvasca

200 ml punomasnog mlijeka

125 g šećera

2 jaja

75 g maslaca

1 ekstrakta vanilije

prstohvat soli

Nadjev:

200 g maslaca

50 g šećera

2 žličice vanilin šećera

100 g listića badema

200 ml vrhnja za šlag

Priprema butterkuchena:

Maslac za nadjev narežite na kockice i ostavite u hladnjaku.

Prosijte brašno pa u sredini izmrvite kvasac. Prelijte s pola količine toplog (ne vrućeg) mlijeka i pospite žlicom brašna. Vilicom lagano umiješajte kvasac, toplo mlijeko i šećer ne dirajući okolno brašno, pokrijte i ostavite 10 minuta dok se smjesa od kvasca ne zapjeni.

Dodajte ostatak mlijeka i preostali šećer u zdjelu, zajedno s jajima, rastopljenim maslacem, vanilijom i soli. Mijesite 5 minuta dok se dobro ne sjedini ili izmiješajte pomoću miksera s kukastim nastavkom. Tijesto će biti mekano i ljepljivo.

Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu 45-60 minuta dok se gotovo ne udvostruči.

Stavite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu, poravnajte ga, a zatim pomoću valjka za tijesto razvaljajte na otprilike veličinu 40x35 cm lima za pečenje.

Lim obložite papirom za pečenje pa stavite na njega tijesto i rukama ga malo rastanjite da se ujednači. Pokrijte krpom i ostavite da se diže 20-30 minuta.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C i pripremite sastojke za nadjev

Prstima utisnite duboke rupe po cijelom tijestu - oko 80. Svako rupu napunite malom kockicom maslaca, pa pospite šećerom i bademima. Pecite u sredini pećnice 20-25 minuta dok dobro ne naraste i porumeni.

Izvadite iz pećnice i dok je kolač još vruć prelijte ga ravnomjerno u tankom mlazu vrhnjem pa ostavite da se ohladi. Narežite na kocke i prema želji pospite šečerom.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)