Ljepljiva, sočna svinjetina: Recept za prefino meso koje Kinezi jedu s kuhanom rižom

Prženi komadići svinjetine sa slatkim umakom na bazi naranče popularna su kombinacija okusa u Kini, a koja se najčešće poslužuje uz kuhanu rižu za ručak ili večeru.Ako želite hrskavo meso, posipajte ga s kukuruznim brašnom prije nego što ga ispečete u vrućem ulju u woku.

Nakon toga meso sljubite s umakom koji ćete pripremiti od pilećeg temeljca, narančina soka i marmelade.

Sastojci za ljepljivu svinjetinu:2 svinjska kotleta bez kostiju2 zvjezdasta anisa2 češnja češnjaka1 mladi luk1 štapić cimetakomadić đumbira veličine pola palcabiljno uljelistići korijandera za posluživanje

Sastojci za marinadu:4 žlice kukuruznog brašna1 žlica rižina vina1 čajna žličica ulja sezama½ čajne žličice soli½ čajne žličice kineske mješavine 5 začina¼ čajne žličice šećera

Sastojci za umak:100 ml soka od naranče100 ml pilećeg temeljca2 žlice umaka od soje1 žlica marmelade od naranče1 žlica rižina octa1 žlica kečapa

Priprema kineske svinjetine u umaku od naranče:- Pomiješajte sastojke za marinadu – rižino vino, ulje sezama, sol, kinesku mješavinu 5 začina i šećer i stavite u veću zdjelu.- Narežite meso na komadiće veličine tri do četiri centimetara i stavite u zdjelu s marinadom. Dobro utisnite marinadu u meso. Na kraju dodajte kukuruzno brašno i posipajte ga po mesu.- U manjoj zdjelici pomiješajte sastojke za umak – pileći temeljac, sok od naranče, umak od soje, marmeladu, rižin ocat i kečap i stavite sa strane.- U woku zagrijte ulje na 180 Celzijevih stupnjeva, pa ne njemu ispržite komadiće marinirane svinjetine. Pecite meso oko četiri do pet minuta dok ne postane hrskavo i dobije lijepu zlatno-smeđu boju.Izvadite meso iz woka i stavite na papir za upijanje masnoće.- U woku prepržite i nasjeckani češnjak, mladi luk i đumbir u trajanju od 30 do 60 sekundi. Nakon toga dodajte anis i cimet i podlijte sve zajedno s pripremljenim umakom.- Ako vam je u woku ostalo mnogo ulja od prženja svinjetine, dio izlijte prije nego što stavite začine i umak.- Kad umak zavrije u wok vratite i pečenu svinjetinu, dobro promiješajte i pirjajte sve zajedno još oko dvije minute da se okusi sljube.Poslužite toplo s kuhanom rižom. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)