Mekan poput maslaca! Trik za najfiniji krumpir iz pećnice

Dosadili su vam uobičajeni krumpiri iz pećnice? Isprobajte recept za krumpir pečen u soli. Ova metoda pečenja koja se koristi i pri termičkoj obradi ribe i mesa osigurat će vam nevjerojatnu mekoću i sočnost.

Iako se za recept koristi velika količina soli, ne morate strahovati od preslanog krumpira. Glavna funkcija soli jest zaustaviti isparavanje vlage, te omogućiti ravnomjernu i nježnu termičku obradu namirnice.

Da je metoda pečenja u soli izvrsna ideja za krumpir, pokazala je na svojim društvenim mrežama kuharica i stilistica hrane Carolina Gelen.

Sastojci za krumpir pečen u soli:

700 g manjih žutih krumpira

3-4 bjelanjka

1 kg soli

svježe začinsko bilje po želji

Priprema krumpira u soli:

- U velikoj zdjeli pomiješajte sol, začinsko bilje i bjelanjak. Miješajte sve dok ne dobijete teksturu mokrog pijeska. Ako je smjesa previše suha možete dodati i malo vode ili aquafabe – tekućine u kojoj se kuhao slanutak.

- Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva.

- Položite dio smjese na bazi soli i bjelanjaka na lim za pečenje, a na njega stavite krumpire u kori. Sve krumpire prekrijte ostatkom mokre smjese. Glavni je cilj da krumpir u potpunosti bude prekriven solju.

- Pecite krumpire u pećnici oko sat vremena, odnosno dok sol ne postane zlatno-smeđa i tvrda.

- Batom za meso razbijte sol, izvucite krumpire iz smjese i odmah poslužite. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)