Može li kremastije? Talijanski recept za savršeni čokoladni cheesecake

Što je bolje od cheesecakea? Čokoladni cheesecake! Uz dodatak mascarponea, ovaj kolač inspiriran talijanskom kuhinjom će vas oduševiti.

Sastojci za čokoladni mascarpone cheesecake:

Baza:

24 Oreo keksa

60 g maslaca

Krema225 g kremastog sira

225 g mascarponea

60 ml mlijeka

300 g šećera

3 jaja

2 žumanjka

2 žlice kakaa

2 žličice ekstrakta vanilije

225 g čokolade

Ganache:

225 g čokolade

120 g vrhnja za šlag

Tučeno vrhnje

220 g vrhnja za šlag

50 g šećera

1 žličica arome vanilije

Priprema:Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva Celzija. Obložite folijom i namastite lim od 22 cm s obručem na skidanje. Kekse izmiksajte u fine mrvice pa im dodajte otopljeni maslac i složite smjesu u pripremljeni kalup. Pritisnite prstima da je poravnate pa ostavite u hladnjaku dok ne napravite kremu.Čokoladu rastopite. Izmiksajte mascarpone i kremasti sir pa dodajte mlijeko, umućena jaja i žumanjke te šećer te ponovno izmiksajte. Dodajte vaniliju i kakao pa miksajte 30 sekundi. Lopaticom dodajte rastopljenu čokoladu.Kremu premažite preko baze od keksa pa prebacite kalup u lim za pečenje koji napunite s vodom na otprilike 5 cm. Pecite oko sat i dvadeset minuta.

Isključite pećnicu i ostavite cheesecake u njoj još 40 minuta. Izvadite ga i nožem obrubite pa ostavite pola sata na sobnoj temperaturi i ostavite preko noći u hladnjaku.

Za ganache nasjeckajte čokoladu. Zagrijte vrhnje dok se ne počnu pojavljivati mjehurići, oko dvije minute pa maknite s vatre i prelijte ga preko čokolade. Ostavite minutu pa dobro promiješajte. Prelijte preko cheesecakea i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Izmiksajte vrhnje i šećer u šlag, a kada se vrhovi učvrste dodajte vaniliju i kratko izmiksajte. Poslužite šlag uz tortu.

(Izvor: Punkufer.h