Najbolji recept za pileće batke sa zabatkom

Kineska kuhinja obiluje jelima koja savršeno uravnotežuju slatke, slane, ljute i umami okuse. Ovo jelo za pileće batke sa zabatkom jedno je od takvih recepata.

Meso se prvo marinira u tamnom umaku od soje, a potom kuha u aromatičnom temeljcu te postaje tako mekano da opada s kosti. Temeljacse nastavlja kuhati sa zagušnjivačem na bazi kukuruznog škroba sve dok ne dobije svilenastu teksturu umaka koja se potom poslužuje s termički obrađenim mesom.

Najbolje od svega? Nije teško napraviti ovo fino jelo kineske kuhinje i uživati u najboljem receptu za pileće batke. Neka vas ne obeshrabri duži popis sastojaka, većina se može kupiti u specijaliziranim azijskih trgovinama ili dućanima zdrave hrane.

Sastojci za najbolje pileće batke:

850 g pilećih bataka sa zabatkom50 ml rižina vina40 g šećera 4-5 češnja češnjaka4 žlice svijetlog umaka od soje 4 žlice tamnog umaka od soje1 žlica kukuruznog škroba 1 mladi luk1 komadić đumbira veličine palca 1 štapić cimeta 1 zvjezdani anis sol po željivodabiljno ulje

Priprema najboljih pilećih bataka:

Marinirajte piletinu:utrljajte dvije žlice tamnog umaka od soje u piletinu i pustite da tako odstoji barem pola sata prije termičke obrade.

Karamelizirajte šećer:na tavi rastopite šećer s malo vode i ulja i termički ga obrađujte na srednje jakoj temperaturi uz često miješanje dok ne dobije tamno-smeđu boju.

Napravite temeljac:u lonac ulijte litru vode te dodajte karamelizirani šećer, rižino vino, mladi luk, češnjeve češnjaka, đumbir, cimet, anis, svijetli umak od soje i preostali tamni umak od soje.

Dodajte mariniranu piletinu u temeljac. Kada tekućina zavrije, smanjite temperaturu, poklopite lonac i kuhajte sve zajedno oko 15 minuta. Ugasite štednjak i poklopite lonac te ostavite piletinu u vrućem temeljcu oko 30 minuta.

Piletina će se nastaviti termički obrađivati. Izvadite piletinu iz lonca, a temeljac vratite na vatru.

Pomiješajte jednu žlicu kukuruznog škroba s jednom i pol žlicom vode i dobro promiješajte dok se ne riješite grudica. Ovu smjesu stavite u temeljac, dobro promiješajte i nastavite kuhati dok se temeljac ne zgusne.

Poslužite kuhanu piletinu s umakom. Dobar tek!

izvor: Pun kufer