Pogledajte odličan recept za teletinu na naglo u umaku od gljiva

Zürcher Geschnetzeltes naziv je za švicarski specijalitet od komadića teletine pečene s gljivama u kremastom umaku. Najčešće se poslužuje s popečcima od krumpira koji se nazivaju rösti, ali i rižom, širokim rezancima ili pireom.

Sastojci za zürišku teletinu:500 g teletine2 žlice brašna40 g maslaca2 žlice maslinovog ulja1 glavica luka2 češnja češnjaka7 svježih listova kadulje200 g šampinjona2,5 dl suhog bijelog vina2,5 dl vrhnja za šlag bez šećerasol, papar

Priprema:

1. Očistite meso od žilica pa ga narežite na trakice i pospite brašnom. U tavi zagrijte polovicu maslaca i ulja. Čim se maslac zapjeni, dodajte meso i kratko ga zapecite sa svih strana. Odložite na tanjur.2. U tavu dodajte ostatak maslaca i ulja te popržite nasjeckani luk, češnjak i kadulju, a zatim dodajte i krupno narezane gljive. Dobro promiješajte i kada gljive počnu omekšavati, nastavite kuhati još oko 5 minuta.3. Dodajte vino pa kuhačom dobro promiješajte dno tave da se rastope zapečeni mesni sokovi. Dodajte teletinu i kuhajte miješajući dok vino ne ispari. Smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta.4. Posolite i popaprite, a u posljednji trenutak dodajte vrhnje. Kad prokuha kuhajte 2 minute, a zatim maknite s vatre i poslužite.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)