Recept za hrskave popečke od šarana, idealne za domaći fish burger

Šaran je najraširenija riječna riba u Hrvatskoj, a može narasti do 30 kilograma. Najbolji šarani su oni manji, koji teže do pet kilograma i nemaju debele slojeve masnoće. Najukusniji je na rašljama, a može se kuhati, pržiti, peći ili pirjati. Od šarana se čak može napraviti i čips koji je savršena grickalica uz pivo.

U Slavoniji i Baranji je popularno pripremiti panadu s crvenom paprikom pa pržiti „potkove“ šarana. Ova varijanta se poslužuje uz dodatak salate od krumpira i luka, obično na posne dane uoči velikih blagdana.

U moru recepata sa šaranom, istaknuo se jadan malo drugačiji. Popečke od šarana je odlično pripremiti ako vam je ostalo pečene ribe, a toliko su ukusni da za njih vrijedi očistiti šarana, skuhati ga, dodati još nekoliko sastojaka pa napraviti ukusne riblje popečke. Ako nemate šarana od jučer, skuhajte čisto meso šarana u malo slane vode, ulja i limuna pa nastavite s pripremom.

Sastojci za popečke od šarana:500 g očišćenog ( kuhanog ili pečenog) mesa šarana1 srednja glavica luka1 vezica peršina1 jaje2 češnja češnjaka2 šnite starog kruha100 ml mlijekaBiljno uljeKrušne mrviceVegeta, sol, papar, kopar, mladi luk, crvena mljevena paprika

Priprema popečaka od šarana:- Kruh bez korice natopite u mlijeku.Prepržite luk dok ne uvene.- Ribu usitnite pa dodajte kruh, mlijeko i sve ostale sastojke.- Vlažnim rukama oblikujte popečke pa svaki uvaljate u krušne mrvice.- Pržite u dubokom ulju sa svake strane dok ne poprime zlatnu boju.- Poslužite uz salatu i čašu bijelog vina, ili s njima složite omiljeni fish burger. 

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)