Recept za jednostavni ratatouille

Na spomen ratatouillea vjerojatno vam se pojavljuje slika savršeno posloženih kolutića povrća, za koje treba puno truda i vremena. Međutim, ovo ukusno provansalsko jelo ima više varijanti, pa osim ove "ušminkane", postoji i izgledom neugledniji ili barem običniji ratatouille, čiji je okus jednako pun i – savršen. Ratatouille za obične ljude ili obične dane, izgledom više podsjeća na šalšu, a njegov okus je možda najbolje opisati kao ljeto ulovljeno u žlicu.

Ovakav ratatouille može biti predjelo, prilog ili glavno jelo koje možete jesti i nekoliko dana – zapravo bit će još bolji drugi ili treći dan. Naravno, kada se ohladi, spremite ga u hladnjak da ne popusti pred ljetnim temperaturama. Za pripremu će vam trebati desetak minuta za sjeckanje, a kuhati ga možete od pola sata do sat i pol, kako želite i volite. Kuhate li ga kraće, imat povrće će ostati kompaktnije, a kuhate li ga duže, ono će sasvim omekšati ratatouille će dobiti krasnu svilenkastu teksturu.

Sastojci za jednostavni ratatouille:

5 žlica maslinovog ulja, plus za posluživanje2 patlidžana, narezana na veće kockice3 do 4 tikvice, narezane na veće kockice3 do 4 rajčice, narezane na veće kockice1 velika paprika, narezana na veće kockice1 žuti luk, narezan na kockice2 češnja češnjaka, protisnutasolcrni papar, svježe mljeveni2 grančice svježeg timijana1 list lovora1 šaka svježih listova bosiljka, usitnjenih, plus za posluživanje

Priprema jednostavnog ratatouillea:

U dubokoj tavi zagrijte 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri i dodajte patlidžan, obilno ga posolite i popaprite i pustite da se lagano prži oko 2 minute. Izvadite iz tave i prebacite u veliku zdjelu.Dodajte 2 žlice ulja u tavu pa ponovite isto s tikvicama. Prebacite ih u zdjelu s patlidžanima.Malo smanjite vatru i dodajte preostalu 1 žlicu ulja i luk, posolite, popaprite i pirjajte dok ne omekša i ne postane staklast, otprilike 6 do 8 minuta. Dodajte češnjak, majčinu dušicu i lovorov list i kuhajte oko 30 sekundi.Ubacite rajčicu i papriku pa patlidžane i tikvice i nježno promiješajte.Pustite da zavrije, pa smanjite vatru i kuhajte, povremeno miješajući, najmanje 20 minuta ili najviše sat i pol.Izvadite lovorov list i grančice timijana. Neposredno prije posluživanja umiješajte bosiljak. Kušajte pa po potrebi dodajte još soli i papra.Poslužite pa pospite svaku porciju s malo bosiljka i pokapajte maslinovim uljem.

izvor: Pun kufer