Recept za Kočijaški gulaš- austrijski specijalitet

Mađarski gulaš pronašao je put i do Austrijskih kuhinja, gdje je poslužio za inspiraciju pripreme krepke inačice koja je dovoljno zasitna i da nahrani one koji naporno rade – ili po cijele dane izbivaju iz kuće, kao što je to nekoć bio slučaj s kočijašima.

Fijakerski, ili kočijaški gulaš priprema se na razne načine u Austriji, ali jedan od popularnijih je onaj s jajima, kobasicama i poštenom količinom mljevene paprike. Kočijaški gulaš možete poslužiti uz knedle od kruha ili kuhani krumpir te salatu od pečene crvene paprike.

Sastojci za gulaš:1 kg govedine za gulaš750 g luka150 g masti (ili ulja)2 žlice slatke mljevene paprike1 žličica ljute mljevene paprike3 češnja češnjaka1 žlica pasirane rajčice1 žličica mažurana2 lista lovora1 žličica kima1 žlica octasol, mljeveni papar

Prema želji:4-6 jaja4-6 kiselih krastavaca 2-3 para svježih kobasica za kuhanje

Priprema: Luk narežite na trakice, meso na kocke, a češnjak zgnječite.U loncu zagrijte mast ili ulje i pržite luk na srednjoj vatri dok ne posmeđi pa dodajte češnjak. Dodajte mljevenu papriku i pasiranu rajčicu, promiješajte i brzo ulijte ocat i malo vode.Pomiješajte kocke mesa sa soli i paprom, te ih kratko popržite u tavi - ako je potrebno u više tura kako bi se izvana moglo fino zapeći. Meso prebacite u lonac, Umiješajte mažuran, lovor i kim, te ulijte dovoljno vode da meso bude prekriveno.Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri, djelomično poklopljeno, oko dva i pol do tri sata. Povremeno promiješajte i dolijte vode.U međuvremenu, zagrijte vodu za kobasice i skuhajte ih. Zagrijte maslac u tavi i ispržite jaja. Krastavce narežite. Na gulaš stavite prženo jaje, a sa strane kobasicu. Ukrasite kiselim krastavcima.

izvor: Pun kufer