Recept za lijenu sarmu: Jelo koje će oduševiti sarmoljupce koji ih žele ’zamotati’ u samo pola sata

Holubci (golubci) je ukrajinski naziv za sarmu čije je tradicionalna verzija prilično slična našoj. Sinonim je za zimu, a kako zahtijeva dosta posla, često se priprema za posebne prilike.

Ali zato se netko dosjetio napraviti slično jelo, jednako bogatog okusa i s istim sastojcima – ali gotovo za samo pola sata (bez pečenja). Sarmoljupci, ako vam je dosta zamatanja, ovo je pravi recept za sarmu za vas.

Ukrajinski recept koristi svježi kupus koji se u ovoj verziji ne omata oko mesa, ali možete koristiti i ukiseljeni ako se ne želite odreći poznatog okusa. Također možete koristiti mješavinu mljevene junetine i svinjetine, ako vam je draža od same svinjetine. Količina sastojaka iz recepta nahranit će četvero gladnih.

Sastojci za lijenu sarmu:

5 žlica maslaca, narezanog na komadiće3 manje mrkve, oguljene, krupno naribane1 velika glavica luka, nasjeckana na sitno3 češnja češnjaka, nasjeckana na sitno½ manje glavice kupusa ili kiselog kupusa, nasjeckanog sol½ kg mljevene svinjetine 2 šalice ohlađene kuhane bijele riže dugog zrna4 čajne žličice mljevene paprikesvježe mljeveni papar 1 čajna žličica mljevenih pahuljica ljute paprike 700 ml passate od rajčice kiselo vrhnje i krupno nasjeckani kopar, za posluživanjetopli kruh, za posluživanje

Priprema lijene sarme:

Rastopite maslac narezan na komade u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, češnjak i mrkvu i pirjajte dok mrkva ne omekša, a luk ne postane staklast, 10-ak minuta. Trećinu smjese premjestite u zdjelu i ostavite sa strane.

U tavu s pirjanim povrćem dodajte narezani kupus, posolite i pirjajte dok kupus ne omekša, oko 10 do 12 minuta. Prebacite u drugu zdjelu i ostavite da se ohladi.

Zagrijete pećnicu na 200 stupnjeva.

Dodajte u ohlađenu smjesu s kupusom mljeveno meso i 2 šalice ohlađene kuhane bijele riže, pola navedene količine mljevene paprike, pola navedene količine ljute paprike i papar po želji te sve izmiješajte rukama.

Vlažnim rukama od smjese napravite 10 sarmica i posložite ih u vatrostalnu ili keramičku posudu za pečenje.

U trećinu odvojenog pirjanog povrća dodajte passatu, posolite i dodajte preostalu mljevenu i ljutu papriku pa promiješajte. Prelijte umak preko sarmica i lagano protresite posudu kako bi prekrio i dno. Pecite 40-45 minuta.

Izvadite sarmice iz pećnice i prelijte ih kiselim vrhnjem. Pospite grubo nasjeckanim koprom i posolite.

Poslužite uz topli kruh i po želji dodajte još kiselog vrhnja.

izvor: Pun kufer