Recept za lungić u kremastom umaku s gljivama

Mørbradgryde je danski specijalitet koji obuhvaća komade pečenog svinjskog filea posluženog u kremastom umaku sa špekom i gljivama.

U nekim varijantama prihvatljivo je čak dodati i hrenovke – vjeruje se da se ovaj jeftiniji mesni proizvod u prošlosti ubacivao u jelo zajedno s fileom kako bi smanjio ukupni trošak, a povećao volumen te nahranilo više gladnih usta.

Mørbradgryde se u danskim domovima česti priprema za nedjeljni ručak, ali i svaki put kada se želi pojesti nešto fino, utješno i zasitno. Mi vam donosimo najjednostavniji recept za ovo kompleksno jelo.

Sastojci:500 g svinjskog filea400 g šampinjona400 g rajčice200 ml vrhnja za kuhanje150 g špeka1 velika mrkva1 stapka celera1 luk1-2 češnja češnjaka1 lovorov list1 pileća kocka za juhu1 čajna žličica sušenog timijana1 čajna žličica slatke paprike u prahusol i papar po željibiljno ulje po želji

Priprema:Narežite file na medaljone debljine oko 2,5 centimetara. Posolite ih i popaprite s obje strane.Ostavite ih da dosegnu sobnu temperaturu.Zagrijte veću tavu ili lonac pa ispecite komadiće špeka dok ne postanu hrskavi.Izvadite špek iz tave, a na preostaloj masnoći popržite svinjske medaljone. Pecite ih na jakoj vatri oko dvije minute sa svake strane dok ne dobiju lijepu smeđu boju. Uklonite ih iz tave i stavite sa strane zajedno s ispečenim špekom.Narežite šampinjone na deblje kriške i prepirjajte s nešto soli i papra. Pirjajte ih dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. I gljive izvadite iz tave i stavite sa strane.U tavu dodajte nešto biljnog ulja pa na njemu prepirjajte nasjeckani luk, mrkvu i celer. Začinite s timijanom i slatkom paprikom. Pirjajte povrće oko pet minuta dok ne omekša.Ubacite nasjeckani češnjak i pirjajte oko pola minute.U tavu dodajte nasjeckane rajčice, lovorov list i kocku za juhu. Pomiješajte sve zajedno.Vratite u tavu špek, svinjetinu i gljive.Dodajte vrhnje za kuhanje i sve dobro promiješajte.Kuhajte sve zajedno dvadesetak minuta, odnosno dok se svinjetina termički ne obradi do kraja.Začinite jelo sa solju i paprom po želji.Poslužite svinjetinu u kremastom umaku s prilogom po želji. Dobar tek!

izvor: Pun kufer