Recept za mađarski pileći paprikaš

Pileći paprikaš ili paprikas csirke je popularno jelo mađarskog porijekla koje je ime dobilo prema velikodušnoj upotrebi crvene paprike u jelu. Upravo se u kvalitetnoj mljevenoj paprici očituje razlika između prosječnog i fantastičnog paprikaša.

U mađarske paprikaše obično se dodaje kombinacija dimljene, ljute i slatke paprike u prahu koje jelu daje dodatnu dubinu okusa. Slasnost dobiva od obilne porcije luka koja se pirja na laganoj temperaturi sve dok ne postane mekan i sladak.

U jelu možete upotrijebiti različite komade piletine, ali najbolje rezultate dobit ćete ako koristite meso na kostima i s kožom.

Mađarski paprikaš se tradicionalno poslužuje uz noklice (mađarski nokedli) te uz kremastu salatu na bazi krastavaca po imenu uborka.

Sastojci za pileći paprikaš:1,3 kg piletine s kožom kostima500 ml pilećeg temeljca200 g kiselog vrhnja60 ml vrhnja za kuhanje3-4 žlice mađarske paprike u prahu3 žlice brašna2 žlice svinjske masti2 luka2 češnja češnjaka2 rajčicesol i papar po želji

Priprema pilećeg paprikaša:Rastopite svinjsku mast u većem loncu i na njoj prepržite piletinu sa svih strana. Stavite piletinu sa strane.Na istoj masnoći prepirjajte nasjeckani luk. Pirjajte ga dok ne dobije zlatno-smeđu boju.Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte sve zajedno još oko 30 sekundi.Ubacite nasjeckanu rajčice i pirjajte još dvije do tri minute.Začinite s mađarskom paprikom u prahu, soli i parom. Promiješajte.Vratite u lonac piletinu i podlijte pilećim temeljcem. Kuhajte na laganoj temperaturi oko 40 minuta dok se meso termički ne obradi do kraja i okusi ne sljube.Izvadite ponovo piletinu iz lonca i stavite sa strane.U zasebnoj zdjelici pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje za kuhanje i brašno. Dobivenu pastu umiješajte u lonac. Miješajte smjesu nekoliko minuta da izbjegnete stvaranje eventualnih grudica.Kad se paprikaš zgusne, vratite ponovo piletinu i sve dobro promiješajte.Poslužite toplo. Dobar tek!

izvor: Pun kufer