Recept za piletinu na lovački način

Ovaj francuski klasik jednostavan je za pripremiti, a savršen uz kremasti pire ili hrskavi kruh. Piletina se krčka, u umaku na slabijoj vatri, kako bi bila mekana i kako bi se okusi sjedinili.

Sastojci1 žličica maslinovog ulja25 gmaslaca2 pileća batka2 pileća zabatka1 glavica luka, nasjeckana2 češnja češnjaka200 g šampinjona230 ml crvenog vina2 žlice koncentrata rajčice1 žličica sušenog timijana500 ml pilećeg temeljcaNasjeckani peršin (po želji, za posip)

PripremaZagrijte maslinovo ulje i pola (od 25 g) maslaca u velikom gusanom loncu. Začinite piletinu i pržite ju otprilike pet minuta sa svake strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Stavite piletinu sa strane. U tavi otopite preostali maslac pa dodajte luk i pržite otprilike pet minuta dok ne omekša. Dodajte češnjak i pržite ga otprilike minutu pa ubacite gljive i pirjajte dvije minute. Ulijte crveno vino. Umiješajte koncentrat rajčice, pustite da zakuha pa smanjite vatru na pet minuta. Dodajte timijan i zalijte pilećim temeljcem. Ubacite piletinu, zaklopite i krčkajte na slaboj vatri sat vremena dok piletina dosta ne omekša. Piletinu izvadite iz lonca. Umak ostavite da vrije desetak minuta dok ne postane poput sirupa, a okusi se ne prožmu. Vratite piletinu i poslužite uz prilog po izboru, a po želji jelo možete posipati i nasjeckanim peršinom.

izvor: Index recepti