Recept za piletinu na lovački način

Piletine nikad dosta, što i pokazuje činjenica da se na internetu može pronaći pregršt recepata s ovom vrstom mesa. Iako je najčešće zastupljen file pilećih prsa, batak i zabatak imaju svoje čari kojima podižu jelo na novu razinu. Za razliku od prsa nisu toliko suhi, a danas vam donosimo recept za batak i zabatak na lovački način koji odlično ide uz pire krumpir ili tostirani kruh, a smatra se klasikom francuske kuhinje.

Sastojci za četiri osobe1 žličica maslinovog ulja25 g maslaca2 pileća batka2 pileća zabatka1 glavica luka2 češnja češnjaka200 g šampinjona230 ml crnog vina2 žlice koncentrata rajčice1 žličica sušenog timijana500 ml pilećeg temeljcaNasjeckani peršin (po želji, za posip)PripremaPola maslaca i maslinovo ulje zagrijte u velikom loncu. Začinite piletinu i pržite kojih pet minuta s obje strane dok ne poprimi zlatno-smeđu boju pa ju stavite sa strane.

Otopite preostali maslac i dodajte luk pa ga pržite dok ne omekša. Dodajte češnjak, pa nakon minutu i gljive te pirjajte dvije minute pa dodajte crno vino. U sve to dodajte koncentrat rajčice, pustite da zakuha i na pet minuta smanjite vatru. Onda dodajte timijan i zalijte temeljcem.

Na kraju dodajte piletinu i poklopite. Pustite da se krčka na laganoj vatri sat vremena dok meso ne omekša. Izvadite piletinu, a umak pustite da vrije dok ne dođe kao sirup. Vratite piletinu i poslužite uz pire krumpir ili tostirani kruh.

Dobar tek!

Izvor: Index