Recept za prženu piletinu koja najbolje paše s tjesteninom

Pileća piccata jedno je od talijanskih jela koje služe kao primjer da su jednostavna jela često i najslasnija. Piccata se u Italiji ne veže nužno za piletinu, nego i za teletinu ili druge vrste mesa koje se najprije stanje nožem, zatim uvaljaju u brašno pa prže, a slast im daje lagani umak od kapara i limuna.

Sastojci za piletinu alla piccata:

4 pileća prsa1/2 šalice brašna1 limunulje za prženjekorica 1 limunasol i papartjestenina prema želji

Umak:

6 žlica maslaca1 i 1/2 žlice brašna2,5 dl pilećeg temeljcasok 1/2 limuna1 dl bijelog vina3 žlice kapara1/2 svežnja peršina

Priprema piletine alla piccata:

Pileća prsa prepolovite po duljini kako bi bila debljine od oko centimetra i pol. Zagrijte vodu za tjesteninu i stavite je kuhati kada provrije.Pomiješajte brašno, limunovu koricu, sol i papar pa uvaljajte svaki komad mesa u smjesu.Pržite meso oko 5 minuta sa svake strane ili dok se ne ispeče u nekoliko tura pa stavite na toplo.U istu tavu dodajte maslac i brašno pa miješajte kuhačom dok malo ne potamni, oko dvije minute. Postupno ulijte temeljac miješajući pjenjačom pa dodajte limunov sok, vino i kapare. Miješajte tri minute pa vratite piletinu natrag u tavu i ostavite oko tri minute.Piletinu i umak poslužite s tjesteninom i pospite peršinom.

izvor: Pun kufer