Recept za zapečenu tjesteninu sa sirom u umaku od rajčice

Pasta alla Sorrentina talijanski je klasik koji dolazi iz regije Sorrento na jugu Čizme i odličan dokaz da vam za slasno jelo ne treba puno sastojaka – pod uvjetom da birate kvalitetne namirnice. Na popisu za kupnju trebat će vam tjestenina, pire od rajčice, svježi bosiljak, te sirevi: Parmigiano Reggiano i mozzarella. Pa krenimo…

Recept za pastu alla Sorrentina:

2 žlice maslinovog ulja1 češanj češnjaka600 grama passate1 žličica šećera10 svježih listova bosiljka350 g tjestenine (fusilli, penne, rigatoni…)200 g mozzarelle70 g Parmigiana Reggiana - ili parmezanasol, papar

Priprema paste alla Sorrentina:

Ogulite češanj češnjaka i oštrim nožem ga zarežite.U velikoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte češnjak i pržite ga 1-2 minute na srednje jakoj vatri.Dodajte passatu, sol, šećer, papar i listiće svježeg bosiljka. Dobro promiješajte i pustite da lagano kuha.Pokrijte posudu, smanjite vatru i kuhajte 25-30 minuta. Promiješajte svakih nekoliko minuta. Prema potrebi dodajte i malo vode.Skuhajte tjesteninu tako da bude al dente i ocijedite je.Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija.Mozzarellu narežite na manje komade, a Parmigiano Reggiano naribajte.Prelijte umak preko kuhane tjestenine. Češanj češnjaka izvadite.U posudu za pečenje dodajte polovicu tjestenine pa rasporedite polovicu količine mozzarelle i pospite polovicom Parmigiana Reggiana.Na sir dodajte drugu polovicu tjestenine. Dodajte preostali sir pa pecite 10 minuta dok se sir ne otopi.Prema želji pospite s još svježih listova bosiljka i poslužite vruće.

izvor: Pun kufer