Recept za žarbo kocke

Žarbo (Gerbeaud) kocke ili na mađarskom Zserbó szelet, još je jedan divan višeslojni kolač, koji se nekada često pripremao i u našim kućanstvima, posebno za blagdane.

Minimalno četiri sloja tijesta, kao i kod one češće mađarice s čokoladom, pitanje su časti, a nadjev je dopušteno malo izmijeniti, odnosno umjesto pekmeza od marelica koristiti onaj od šljiva. Onaj svečani štih daju orasi, a čokoladna glazura zaokružuje okus.

Iako morate sami napraviti tijesto, to ćete lako učiniti prema ovim detaljnim uputama, a pripremu olakšava i to što se čitav kolač prvo složi pa tek onda ispeče. Naravno, glazura ide na kraju, a na vama je – usprkos imenu kolača - hoćete li poslužiti žarbo kocke, "štange", "šnite" ili rombove.

Sastojci za žarbo kocke:

Za tijesto500 grama brašna250 grama maslaca25 grama svježeg kvasca1 cijelo jaje2 žumanjka1 žlica šećera100 ml punomasnog mlijekanaribana korica od 1/2 limunaprstohvat soli

Za nadjev150 grama mljevenih oraha50 grama šećera u prahu400 grama pekmeza od marelica

Za glazuru100 g maslaca4 žlice kakaa u prahu4 žlice šećera4 žlice vode

Priprema žarbo kocki:U loncu zagrijte mlijeko da bude mlako, pa u njemu otopite 1 žlicu šećera i kvasac.U velikoj zdjeli rukom pomiješajte brašno i maslac nasjeckan na kockice. Dobit ćete mrvičastu smjesu.Dodajte cijelo jaje, 2 žumanjka, mlijeko s kvascem i šećerom, sol i limunovu koricu. Po potrebi dodajte još brašna.Dobiveno tijesto oblikujte u četiri kugle, pokrijte i pustite da odstoji 30 minuta.Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Namastite kalup (25x40 cm) i pospite ga brašnom.Na pobrašnjenoj površini razvaljajte prvu kuglu tijesta na veličinu kalupa pa je položite u njega.Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom u prahu.Prvu koru premažite trećinom džema od marelica i pospite trećinom smjese oraha i šećera.Razvaljajte drugi dio tijesta, premažite ga pekmezom i pospite orasima, pa ponovite s trećim dijelom tijesta.Četvrtom korom prekrijte kolač i stavite ga peći.Pecite kolač 30 minuta, dok tijesto ne dobije lijepu boju i ne ostaje na čačkalici.Izvadite kolač iz pećnice i ostavite ga da se potpuno ohladi..Za čokoladni preljev u manjoj posudi otopite maslac i dodajte kakao u prahu, šećera i vodu pa miješajte dok se šećer ne otopi i dok se smjesa ne zgusne.Prelijte tortu čokoladnim preljevom. Neka se malo ohladi na sobnoj temperaturi, pa narežite na kocke i poslužite.

izvor: Pun kufer