Švedska poslastica: Recept za savršena punjena peciva koja Sjevernjaci obožavaju

Okusom podsjećaju na buhtle, ali semla ima jedinstvenu strukturu i okus. Prema staroj tradiciji, jede se s vrućim mlijekom, a peciva su ukusna i sutradan ako se čuvaju u dobro zatvorenoj posudi. Iako se u njima uživa cijele godine, najpopularnije su na Semmeldagen - dan tih "švedskih bucki", odnosno Pokladni utorak.

Sastojci za semle:

25 g svježeg kvasca

125 ml mlijeka

1 žličica usitnjenih sjemenki kardamoma

325 g prosijanog glatkog brašna

1 jaje

50 g šećera

1/2 žlice praška za pecivo

1/2 žličice soli

100 g maslaca

Za premazivanje:1 jaje1 žlica vode

Nadjev

100 g mljevenih badema (blanširanih i tostiranih)100 šećera3 žlice vode1/2 žličice sjemenki kardamoma1 žličica ekstrakta vanilije

Krema od vanilije

200 m vrhnja za šlag1 žlica šećera u prahu1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema:

Tijesto možete mijesiti u mikseru s nastavkom za tijesta (kukom ili spiralama) ili ručno. Izmrvite kvasac i pomiješajte s malo toplog mlijeka. Usitnite sjemenke kardamoma pa dodajte kvascu.Prosijte brašno, tučena jaja, šećer, prašak za pecivo i sol u posudu za miješanje s kukom. Dodajte kvasac i miješajte na srednjoj brzini oko 5 minuta ili dok se ne oblikuje kugla tijesta.Narežite maslac na listiće i dodajte komadić po komadić miksajući oko 10-15 minuta. Kad se tijesto prestane lijepiti za stjenke posude, postane meko i elastično isključite mikser. Ostavite tijesto u posudi da stoji oko 10 minuta.Podijelite tijesto na 9 komada (oko 70 do 80 grama svaki) pa oblikujte loptice. Stavite ih u lim za pečenje prekriven papirom za pečenjem s dovoljno mjesta između. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže oko sat i pol.Zagrijte pećnicu na 220°C .

Loptice premažite jajetom istučenim s žličicom vode pa pecite 10 minuta. Ostavite da se hlade na rešetci.U međuvremenu napravite nadjev. Usitnite mljevene bademe i šećer u blenderu i dodajte sasvim onoliko vode da dobijete gustu pastu. Sjemenke kardamoma usitnite u fini prah pa ih dodajte smjesi od badema zajedno s ekstraktom vanilije.Ohlađena peciva prerežite malim nožem. Gornji dio izrežite na trokute a donji dio izdubite žlicom. Pasti od badema dodajte mrvice od peciva i malo vrućeg vrhnja za šlag da dobijete mekšu pastu, promiješajte je i rasporedite je u peciva. Nadjev treba biti kremast i gust, kao za primjerice makovnjaču.Za kremu od vanilije izmiksajte vrhnje sa šećerom u prahu i ekstraktom vanilije pa slastičarskom vrećicom nadjenite peciva.Na vrh kreme stavite poklopce i pospite šećerom u prahu.

(Izvor: Punkufer.hr)