Torta, ali slana: Recept slavnog chefa koji je nastao kako bi svi zavoljeli cvjetaču

Britanski chef koji se rodio u Izraelu Yotam Ottolenghi smatra da je cvjetača nepravedno zanemarena. Kako bi to promijenio, s vremena na vrijeme osmisli nekakav dobar recept, baš poput slane torte od cvjetače, za koju vam neće trebati previše sastojaka.

Sastojci za slanu tortu od cvjetače:

1 srednja cvjetača (650 g - 700 g)

1 velika glavica luka

100 ml maslinova ulja

½ žličice sitno nasjeckanog ružmarina

10 srednjih jaja 20 g nasjeckanog bosiljka

180 g glatkog brašna

2 i ½ žličice praška za pecivo

½ žličice kurkume

220 g ribanog parmezana

2 žlice sjemenki crnog sezama sol i papar maslac

Priprema slane torte od cvjetače: Zagrijte pećnicu na 180Celzijevihstupnjeva. Cvjetaču razlomite na cvjetove srednje veličine, stavite je u lonac sa žličicom soli, prelijte vodom i pirjajte 15 minuta, dok sasvim ne omekša. Procijedite i ostavite u cjedilu nekoliko minuta. Dok se cvjetača kuha, odrežite nekoliko kolutića lukaod 0,5 cm i ostavite ih sa strane. Ostatak krupno nasjeckajte. U tavi zagrijte ulje i na laganoj vatri pirjajte nasjeckani luk i ružmarin osam minuta.

Maknite s vatre, ostavite da se ohladi pa dodajte jaja i bosiljak te promiješajte. U veću zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i kurkumu te dodajte parmezan, jednu i pol žličicu soli i dosta crnog papra. Dodajte smjesu od jaja i umutite sve da uklonite grudice. Dodajte cvjetaču i lagano promiješajte.

Papirom za pečenje obložite dno okruglog kalupa za tortu od 24 cm. Premažite stranice maslacem i na njih bacite sjemenke crnog sezama tako da se zalijepe za stranice. Dodajte smjesu s cvjetačom i rasporedite kolutiće luka na vrh. Pecite slanu tortu u sredini pećnice 45 minuta, dok ne porumeni i stegne se.

(Izvor: Punkufer.dnevnik.hr)