Uz tjesteninu ili pire: Recept za savršeno meku svinjetinu u umaku od gljiva

Svinjski file i gljive u kremastom umaku savršena su kombinacija koju možete poslužiti uz tjesteninu, krumpir ili rižu i omiljenu salatu. Za delikatniji okus luk možete zamijeniti ljutikom, a umjesto mesnog temeljca poslužit će i povrtni.

Sastojci za medaljone u umaku od gljiva:

600 g svinjskog filea

2 žlice maslaca

1 glavica luka

250 g šampinjona

1 češanj češnjaka

1 žlica brašna

100 ml šerija

400 ml pilećeg temeljca

4 grančice timijana

½ žlice zrnatog senfa

100 ml vrhnja za šlag bez šećera

Priprema medaljona u umaku od gljiva: Svinjetinu narežite na odreske. Zagrijte ulje u velikoj tavi i pržite meso sa svake strane 2-3 minute dok ne porumeni. Izvadite meso na tanjur.U tavi u kojoj se peklo meso rastopite maslac s malo ulja pa popržite sitno sjeckani luk. Nakon pet-šest minuta dodajte na ploške narezane gljive pa pirjajte na srednje jakoj vatri 10 minuta. Dodajte protisnuti češnjak pa pirjajte minutu.Pospite brašnom, promiješajte i nakon 2 minute ulijte šeri, promiješajte i pirjajte 2 minute. Postupno umiješajte temeljac tako da bude bez grudica. Dodajte majčinu dušicu i senf te začinite po želji.Vratite meso u tavu i pirjajte nepoklopljeno 5-7 minuta ili dok svinjetina ne bude gotova. Umiješajte vrhnje pa kuhajte dok ne provrije. Poslužite s pireom od krumpira ili tjesteninom.

(Izvor: Punkufer.hr)