Višnje, čokolada i šlag: Recept za Schwarzwald-vijenac za koji se vrijedi potruditi

Čokoladni biskvit, šlag i višnje glavni su sastojci jedne od najpopularnijih svjetskih slastica koja dolazi iz Njemačke...

Torta Schwarzwald njemački je klasik omiljen zbog fantastične kombinacije čokolade, višanja i šlaga, a iako priprema traži ponešto strpljenja, trud se nagrađuje savršenim okusom. Umjesto u obliku torte, "schwarzwaldicu" možete pripremiti i na nešto drukčiji način, poput vijenca sa želeom od višanja.

Sastojci za tortu Schwarzwald:

Za tijesto:

4 jaja

100 g šećera

100 g brašna

30 g kakaa

Za kremu:

500 ml vrhnja za šlag

2 vrećice vanilin šećera

100 g džema od višanja

Za žele:

100 g smrznutih ili svježih višanja1 vrećica želea za torte50 g šećera

Za ukrašavanje:

40 g čokoladnih komadića12 koktel-višanjaUlje i šećer u prahu za premazivanje kalupa

Priprema:Kalup za torte i kalup za sredinu obložite papirom za pečenje. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutite bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg, dodajte žumanjke i umiješajte ih u pjenu. Na kraju umiješajte prosijano brašno s kakaom, ulijte smjesu u kalup i pecite na 160 °C oko 40 minuta. Nakon pečenja pustite biskvit da se ohladi u kalupu pa ga onda izokrenite na podlogu. Biskvit izrežite na tri dijela.

Umutite vrhnje za šlag s vanilin šećerom u čvrsti šlag. Donji sloj biskvita premažite džemom i na njega postavite drugi sloj biskvita. Metalni obruč prebrišite uljem i pospite šećerom u prahu. Obruč i kalup za sredinu, koji također prebrišemo uljem i posipamo šećerom u prahu, stavimo na biskvit. Premažite biskvit šlagom, dodajte gornji sloj biskvita i spremite u hladnjak da se stegne. Višnje stavite u lonac sa 150 ml vode i prokuhajte. Procijedite kroz sito i vratite sok u lonac.

Zakuhajte, dodajte žele za torte i šećer. Kuhajte još kratko i ostavite sa strane. Pustite da se malo ohladi pa žlicom prelijte po površini torte u kalupu, pustite da se stisne pa uklonite obruč i izvadite kalup za sredinu.

Premažite šlagom vanjski dio torte i obložite ga komadićima čokolade. Preostali šlag napunite u slastičarsku vrećicu i ukrasite gornji dio vijenca. Na kraju ukrasite višnjama.

(Izvor: Punkufer.hr)