Brzi namaz od buče za kojim su u jesen ludi u Italiji

Talijanska regija Emilia-Romagna u jesen obiluje bundevama. Ne čudi stoga što lokalno stanovništvo rado kombinira ovu namirnicu za pripremu slanih i slatkih jela.

Zucca sfranta ili u prijevodu s talijanskog zdrobljena bundeva je ime popularnog namaza od bundeve koje se jede u cijeloj Italiji. Osobito je popularna u židovskoj zajednici, a priprema se za proslavu Rosh Hashanah.

Bundeva se može ispeći ili skuhati na štednjaku prije nego što se pretvori u fini pire, pomiješa sa začinima i servira s kruhom kao predjelo ili prilog nekom drugom jelu.

Sastojci za namaz zucca sfranta:1,5 kg kabocha ili butternut bundeve3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja1 luk½ l vodešaka svježeg bosiljkašaka svježih listova peršinasol i papar po želji

Priprema namaza zucca sfranta:- Ogulite bundevu, izvadite koštice i narežite je na manje kocke.- U veću tavu zagrijte maslinovo ulje pa na njemu prepirjajte nasjeckani luk.- Dodajte i komadiće bundeve te kratko zajedno prepirjajte.- Podlijte sve zajedno s pola litre vode.- Posolite i popaprite po želji, te dodajte nasjeckani bosiljak i peršin.- Kuhajte sve zajedno oko pola sata dok bundeva ne omekša toliko da se može vilicom pretvoriti u pire.- Zdrobite bundevu i dodatno začinite po želji.- Namaz od bundeve poslužite s hrskavim kruhom ili krekerima. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)