Filipinski trik za savršeni gulaš: Recept s junetinom, povrćem i krumpirima

Kaldereta je filipinski specijalitet, gulaš od junetine, povrća i krumpira u koji se dodaje namaz od jetrica. Tradicionalno se poslužuje s rižom, a prema želji možete izostaviti krumpir. Umjesto junetine poslužit će i piletina, ili neko drugo meso prema želji.

Namaz od jetrica možete kupiti, ali jednostavno ćete ga dobiti tako da meso izmiksate meso u blenderu. Poslužit će juneća, svinjeća ili pileća jetrica. Umjesto namaza od jetrica ponekad se koristi i maslac od kikirikija. Kokosovo mlijeko i ribani sir također su neki od sastojaka koji se dodaju u kalderetu.

Sastojci za kalderetu:

900 g junetine za gulaš

3 češnja češnjaka 

1 glavica luka

480 ml temeljca

1 crvena paprika

1 zelena paprika

240 ml umaka od rajčice

svinjska jetrica

1 žličica pahuljica čilija

3 lovorova lista

420 g krumpira 

250 g mrkve 

90 g zelenih maslina bez koštica

sol i papar po ukusu

Priprema kalderete:

Meso očistite od žilica i narežite na kocke. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Papriku narežite na ploške. Jetrica miksajte u blenderu dok ne dobijete teksturu namaza (prema potrebi dodajte malo vode).

Zagrijte ulje u loncu pa popržite luk i češnjak pa dodajte meso narezano na kocke. Pržite pet minuta pa dodajte lovor i papar i promiješajte.

Dodajte namaz od jetrica i promiješajte. Ulijte umak od rajčice i temeljac. Kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša, oko dva sata. Pred kraj kuhanja ogulite krumpir i narežite ga na kocke. Mrkvu ogulite i narežite je na ploške.

Dodajte krumpir i mrkvu u lonac pa kuhajte dok malo ne omekšaju. Zatim dodajte masline i papriku. Promiješajte i nastavite kuhati još 5 minuta. Izvadite lovor. Posolite i popaprite po ukusu

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)