I tikvice i nadjev i saft: Recept uz koji ćete se pitati kako vam to ranije nije palo na pamet

Punjene tikvice klasično su libanonsko jelo koje se priprema u svakoj obitelji i uvijek je jednako popularno. Obično se pune kouse, male i široke svijetlozenene tikve s Bliskoga istoka, ali naše domaće, obične ljetne tikvice dostojno će ih zamijeniti.

Izdubljeno meso tikvica u ovom vam receptu neće trebati, pa ćete i za idući dan imati pola ručka – na primjer ako od "ostataka" napravite popečke od tikvica.

U Libanonu i na Bliskom istoku postoji više varijacija ovog jela, ali najčešća je ova za koju donosimo recept – s umakom od rajčice, dok je druga varijacija koju ćete često sretati u tim krajevima ona s umakom od jogurta.

Ovaj recept, s umakom od rajčice i mješavinom mljevene junetine i riže sigurno će vas podsjetiti na nadjev kojim mi punimo paprike. Razlika je u tek nekoliko začina, a sasvim smo uvjereni da bi tikvice bile sasvim zadovoljne i našim nadjevom za paprike.

Punjene tikvice možete poslužiti s tankim pita kruhom, jogurtom ili s pireom od krumpira.

Sastojci za punjene tikvice:

7-8 većih tikvica, opranih, ocijeđenih i izdubljene sredine

200 g passate od rajčice

1 čajna žličica soli

4 šalice vode

Za nadjev:

1 šalica riže srednjeg zrna

230 g nemasne mljevene junetine

2 velike zrele rajčice, narezane na komade

1 čajna žličica mljevenog pimenta

½ čajne žličice mljevenog crnog papra

1 čajna žličica mljevenog cimeta

1 čajna žličica soli

2 žlice omekšalog maslaca

Priprema punjenih tikvica:

Tikvice operite i osušite, odrežite im peteljke i osušene suprotne krajeve. Pažljivo izdubite tikvice nožem. Meso sačuvajte i iskoristite za neko drugo jelo, na primjer popečke od tikvica.

Izblendajte rajčice u glatku smjesu.

U velikoj zdjeli dobro izmiješajte sastojke za nadjev - rižu, mljevenu junetinu, maslac, izblendane rajčice, začine i sol.

Rukama punite svaku tikvicu smjesom od mesa i riže. Pola centimetra od vrha tikvice ostavite prazno jer će nadjev nadoći kad se riža skuha.

Punjene tikvice složite po visini u veći lonac i dodajte vode, tek toliko da prekrije tikvice.

Poklopite lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri dok voda ne prokuha.

Smanjite vatru i dodajte passatu od rajčice.

Pokrijte lonac i nastavite kuhati 45 minuta ili dok tikvice ne omekšaju, a nadjev od riže ne bude potpuno kuhan.

Prema potrebi dodajte još soli.

Poslužite i uživajte!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)