Jednostavno, a prefino: Recept za francuski složenac od mljevenog mesa, sira i krumpira

Francuski složenac od mljevenog mesa i krumpira (hachis parmentier) na prvi pogled djeluje kao popularnija, britanska pastirska pita, ali iako su slična, radi se o nešto drukčijim jelima. Francuska inačica je nastala kao odgovor na ostatak pečenja pa se nerijetko umjesto mljevenog mesa u receptu nađe i gulaš ili pečeno meso, na koje se stavlja pire.

Recept za francuski složenac:15 ml maslinova ulja220 g luka1 mrkva450 g mljevene junetine1 žlica maslinova ulja½ žličice solimljeveni papar po ukusu1 žličica umaka Worcestershire1 i ½ žličica provansalskih začina (herbes de provence)60 ml suhog bijelog vina2 češnja češnjaka, mljevena1 žlica svježeg timijana, nasjeckanog

Pire:

1800 g krumpira75 g maslaca120 ml mlijeka½ žličice soli130 g sira gruyere ili nekog drugog topivog sira½ žličice svježeg timijana

Priprema francuskog složenca:

- Krumpir ogulite, narežite na četvrtine i stavite kuhati. Kuhajte ga dok ne omekša.U međuvremenu zagrijte ulje u loncu na srednje jakoj vatri. - Dodajte sjeckani luk i mrkvu pa pirjajte dok luk ne postane staklast. Začinite solju i paprom. - Dodajte meso i pržite desetak minuta.Začinite meso solju i paprom, provansalskim začinima, umakom Worcestershire, bijelim vinom, češnjakom i svježim timijanom. - Pirjajte 2-3 minute dok vino ne ispari i ostavite da se ohladi.Stavite maslac u veliku zdjelu pa dodajte propasirani krumpir i gnječite vilicom dok se maslac ne otopi. - Dodajte mlijeko i sol pa promiješajte.- Pomiješajte meso s polovicom krumpira i stavite u posudu za pečenje pa na vrh rasporedite preostali krumpir. - Pospite naribanim sirom, timijanom i mljevenim paprom.Pecite složenac na 190 Celzijevih stupnjeva 20-25 min, a zatim ga stavite ispod gornje rešetke na tri minute. - Ostavite da se hladi 10 minuta prije posluživanja.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)