Ličke šnicle: Recept za tako mekane i sočne odreske koje mogu pripremiti i amateri u kuhinji

Mi vam danas donosimo recept za tradicionalno, svečano jelo – Ličke šnicle, koje karakterizira jednostavnost pripreme i okus koji može parirati skupim i kompliciranim jelima koja se pripremaju u posebnim prilikama.

Ličke šnicle su pohani juneći odresci, s puno češnjaka i peršina, zaliveni kvalitetnim bijelim vinom i zapečeni u pećnici ili dinstani na laganoj vatri u loncu. Za pripremu ovog jela ne treba biti posebno talentirani kulinarski majstor, a trebat će vam nekoliko osnovnih sastojaka.

Odličan su izbor, ako vam je ostalo pohanog od nedjeljnog ručka, a mogu se napraviti od svake vrste mesa.

Sastojci za ličke šnicle: 800 grama junećih odrezaka Krušne mrvice Oštro brašno 4 jaja 200 ml bijelog vina 200 ml junećeg temeljaca Glavica češnjaka Peršinov list Sol, papar Priprema ličkih šnicli Juneće odreske dobro začinite solju i paprom i sa svake strane uvaljajte u krušne mrvice. Prekrijte ih plastičnom folijom i dobro istucite čekićem za meso kako bi se krušne mrvice dobro sljubile uz meso. Ovaj korak je izrazito važan kako sloj panade ne bi otpao u daljnjoj obradi. Panirajte meso. Svaki odrezak stavite u brašno, razmućeno jaje i na kraju ponovno u krušne mrvice. Na dubokoj masnoći prepržite odreske. Sitno nasjeckajte češnjak i peršin. U duboku posudu s poklopcem poslažite red paniranih šnicli, posipajte češnjakom i peršinom pa ponovite postupak dok ne potrošite sve šnicle. Pripremite juneći temeljac i pomiješajte ga s vinom. Nepisano je pravilo da za kuhanje trebate koristiti jednako kvalitetno vino kao što biste koristili za piće. Na kraju mješavinom temeljca i vina prelijete šnicle. Dobro ih zatvorite poklopcem ili aluminijskom folijom. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite sat vremena. Rezultat su odresci prefine arome koji se tope u ustima. Najbolje ih je poslužiti uz pire od krumpira i čašu kvalitetnog bijelog vina. (IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)