Ovo treba probati: Pohane rolice s drugog kraja svijeta koje ćemo rado udomiti

Izvana hrskavi, iznutra mekani smotuljci od mesa i povrća omiljeni su indonezijski zalogaji koji se ondje nazivaju rissoles. Sastojci poput piletine ili mljevene junetine i povrća dodaju se tijesto poput onog za palačinke i motaju. Rolice se potom uvaljaju u krušne mrvice i prže u ulju. Rissoles se često poslužuje sa zataknutom ljutom papričicom u rolici i jede tako da se odgrize komadić dok uživate u hrskavom tijestu, ali ovaj korak slobodno preskočite. Pržene rolice možete poslužiti s omiljenim umakom ili salatom.

Sastojci za rissoles:

Smjesa:

50 g mrkve

300 g pilećih prsa

2 žlice maslaca

1 manji luk

3 češnja češnjaka

40 g mlijeka u prahu

300 ml pileće juhe

1 mladi luk

1 stabljika celera

2 žlice brašna

sol, papar

Tijesto:

250 g brašna

550 ml vode

1 veće jaje

1 žlica rastopljenog maslaca

½ žlice soli

40 ml kondenziranog mlijeka

Za paniranje:

2 žlice brašna

1 žlica škrobnog brašna

75 ml vode

2 šalice krušnih mrvica ili više po potrebi

Dodatno:

1 žlica brašna

2 žlice vode

Priprema rolica:

Mrkvu ogulite i narežite na sitne kockice. Narežite i luk, mladi luk i stabljiku celera. Češnjak protisnite. Piletinu skuhajte na pari (oko 15 minuta) pa kada omekša narežite meso.

Otopite maslac u tavi i pirjajte luk, bijeli dio mladog luka i češnjak dok ne zamirišu i omekšaju, oko 3 minute.

Dodajte mrkvu, narezanu piletinu, pileću juhu, mlijeko u prahu, sol i papar. Promiješajte da se sjedini. Pospite brašnom i nastavite miješati da se ne naprave grudice.

Kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Pospite sjeckanim zelenim dijelom mladog luka i lišćem celera. Promiješajte da se sjedini. Kušajte i prema potrebi dodajte soli. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

U veliku posudu dodajte brašno, sol i jaja. Promiješajte da se sve sjedini. Postupno dodajte mlijeko i miješajte da se dobro izmiješa. Na kraju dodajte otopljeni maslac pa procijedite da nema grudica. Ako je previše rijetko dodajte još brašna, a prema potrebi razrijedite vodom.

Zagrijte tavu (promjera od 12 cm) pa ulijte oko 50 ml smjese i raširite je po tavi kao kad radite palačinke. Kada se malo stvrdne okrenite palačinku i ispecite je kratko na drugoj strani. Nastavite dok ne završite s ostatkom tijesta.

Pomiješajte po žlicu brašna i vodu u zdjeli kako biste napravili pastu za lijepljenje tijesta.

Svaku palačinku napunite žlicom nadjeva pa ravnomjerno rasporedite. Jednom zarolajte dio palačinke koji je bliže vama, a zatim presavijte lijevu i desnu stranu. Premažite unutrašnjost pastom od brašna i vode i zarolate do kraja. Pasta se koristi kako biste rolicu lakše zatvorili. Nastavite s ostalim palačinkama.

Stavite rolice na lim obložen papirom za pečenje pa stavite u zamrzivač na jedan sat.

Pomiješajte škrobno i obično brašni s vodom u rijetku, ali ne i vodenastu smjesu. Zagrijte puno ulja u tavi, rolice premažite smjesom od brašna i uvaljajte u krušne mrvice. U više tura pržite rolice na srednje jakoj vatri dok ne porumene pa ih izvadite na papir koji će upiti višak masnoće.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)