Punjeni pečeni krumpir: Recept za kućnu verziju popularnog street fooda koji morate odmah isprobati

Punjeni pečeni krumpir dolazi na tisuće načina i uvijek ga obožavamo. Popularanturski street foodjednostavan je i lagan obrok koji možete pripremiti i kod kuće, a dobro će se snaći u ulozi bruncha ili večere.

Nadjev od pesta i špinata sjajno ćenadopuniti pržena slanina i jaje, a ako želite špinat možete zamijeniti i blitvom ili mišancijom. Za vegetarijansku verziju možete jednostavno izbaciti slaninu, a možete i je i zamijeniti prženim komadićima luka. Ako želite, specite u pećnici i nekoliko cherry rajčica i njima ukrasite gotovo jelo.

Pirjani špinat (ili drugo tamnozeleno lisnato povrće) s češnjakom i začinjen s malo limuna i sam je ukusan prilog, pa se ponekad sjetite probati ga uz ribu, meso ili pečena jaja za brzi ručak ili večeru jer je općepoznato da se jaja vole s tamnozelenim i malo limuna ili octa.

Za pečeni punjeni krumpir trebat će vam nekoliko minuta više nego što treba krumpiru da se speče. Možete koristiti mirkovalnu kao prečac i tako smanjiti vrijeme pečenja na 20-ak minuta. Ako se odlučite za taj način, nikako nemojte zaboraviti izbosti krumpir.

Sastojci za pečeni krumpir punjen pestom i špinatom:

6 srednje velikih crvenih krumpira

¾ šalice pesta od bosiljka

6 jaja, pečena na oko ili poširana

6 žlica pržene slanine, narezane na komadiće

3 žlice svježeg sira

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

4 češnja češnjaka, narezana na sitno

500 g svježeg špinata ili blitve

1 žlica limunovog soka

¼ žličice soli

¼ žličice mljevene crvene paprike

6 cherry rajčica, za ukras, po želji

Priprema pečenog krumpira punjenog pestom i špinatom:

Krumpir izbodite vilicom i pecite u komadu na 220 stupnjeva dok ne omekša, oko 45 minuta do 1 sat.

Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, češnjak i kratko ga prepržite pa dodajte narezani špinat ili blitvu, promiješajte i pirjajte 3 do 5 minuta. Maknite s vatre i dodajte limunov sok, sol i mljevenu crvenu papriku pa sve promiješajte.Gotov krumpir izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi, a onda svaki zarežite po dužini tako da stvorite džep.

Ispecite ili poširajte jaja i prepržite slaninu.

Svaki krumpir prelijte pestom, dodajte špinat, sir, jaje, slaninu i rajčicu.

Poslužite toplo i uživajte.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)