Ragu bez grama mesa: Najlakši recept za gust umak koji ide savršeno uz široke rezance

Ragu je ukusan i gust talijanski umak koji se tradicionalno priprema od mesa, koncentrata rajčice, luka i crvenog vina, a najčešće poslužuje uz kuhanu tjesteninu.

Ako ne jedete hranu životinjskog porijekla, možete napraviti ukusnu povrtnu alternativu. Kao glavni izvor bjelančevina upotrijebite zelenu leću, a sljubite je sa sočnim gljivama.

Da biste skuhali zelenu ili smeđu leću bit će vam potrebno između 30 i 40 minuta. Ako želite ubrzati cijeli proces pripreme – upotrijebite već kuhanu leću iz konzerve.

Sastojci za ragu od gljiva i leće:

500 ml crvenog vina

500 ml obične vode

450 g šampinjona

300 g kuhane leće

2 žlice koncentrata od rajčice

2 žlice kukuruznog škroba

2-3 češnja češnjaka

1 luk

1 povrtna kocka

1 žlica umaka od soje

1 žlica sjeckanog svježeg ružmarina

1 čajna žličica sušenog timijana

1 čajna žličica miso paste

biljno ulje

sol i papar po želji

Priprema ragua od gljiva i leće:

Očistite gljive i narežite na komade veličine zalogaja.

Zagrijte malo ulja na tavi i na njemu prepirjajte gljive. Pirjajte ih sve dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Za to će vam biti potrebno između pet i deset minuta ovisno o tome koliko ima tekućine u njima.

Dodajte nasjeckani luk i pirjajte par minuta dok luk ne omekša. Začinite s ružmarinom i sušenim timijanom.

Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte ga s lukom i gljivama oko pola minute.

Dodajte koncentrat rajčice, dobro ga promiješajte s povrćem i pirjajte sve zajedno minutu-dvije.

Podlijte povrće s crvenim vinom i kuhajte sve zajedno na niskoj temperaturi dok se količina vina ne smanji za pola.

U toploj vodi rastopite povrtnu kocku, dodajte umak od soje, miso pastu i kukuruzni škrob. Miješajte dok ne dobijte glatku smjesu bez grudica.

Podlijte smjesom povrće, smanjite temperaturu i kuhajte oko 3 do 4 minute dok se umak ne zgusne.

Dodajte kuhanu leću iz konzerve pri kraju kuhanja i dobro promiješajte.

Poslužite ragu od gljiva i leće uz kuhane široke rezance. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)