Recept za albansku musaku

Hrvatska nogometna reprezentacija sutra igra protiv Albanije na Euru u skupini B. Pravi je trenutak da pobliže upoznamo gastronomiju ove zemlje na jugu Europe.

Posjetite li Albaniju, svakako trebate isprobati njihovo nacionalno jelo tavë kosi. Riječ je o svojevrsnoj albanskoj verziji musake koje uključuje janjetinu, kuhanu rižu, jaja i mliječne proizvode., a koje se začinjava sa solju, paprom, češnjakom i origanom.

U receptu se obično koristi kiselo mlijeko, ali možete se poslužiti i gustim jogurtom poput grčkog.

Ovo jelo popularno je i Grčkoj, Sjevernoj Makedoniji, Kosovu i Turskoj. U potonjoj zemlji to jelo poznato je kao Elbasan tava, po istoimenom albanskom gradu.

Sastojci:1,2 kg janjeće plećke600 ml gustog jogurta70 g maslaca70 g riže dugog zrna50 g bijelog brašna4 jaja3-4 češnja češnjaka1 čajna žličica sušenog origanamalo naribanog muškatnog oraščićabiljno maslinovo ulje po željisol i papar po želji

Priprema:Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva.Zagrijte žlicu maslaca i žlicu biljnog ulja u većoj zdjeli na visokoj temperaturi.Narežite janjetinu na kocke veličine oko pet centimetara. Prepržite meso sa svih strana i stavite strane.Na istoj masnoći propirjajte sitno nasjeckani češnjak. Pirjajte oko pola minute, pa podlijte s 200 ml vode. Vratite meso u tavu i začinite ga s origanom.Kuhajte sve zajedno oko 45 minuta do sat vremena, odnosno dok meso ne omekša.Dodajte rižu u smjesu. Posolite i popaprite po želji.Prebacite meso i rižu u vatrostalnu posudu.Na tavi rastopite ostatak maslaca, dodajte brašno i dobro promiješajte. Pržite brašno oko dvije minute, a potom ga uklonite s vatre.U brašno dodajte jogurt i dobro promiješajte.Vratite smjesu na vatru i kuhajte nekoliko minuta.Ponovo uklonite smjesu s vatre, pa dodajte jaja, sol i papar. Sve dobro promiješajte.Dobivenu smjesu prelijte preko mesa i riže.Na vrhu naribajte malo muškatnog oraščića.Sve zajedno stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu oko 45 minuta.Pustite da se jelo malo ohladi, pa poslužite sa zelenom salatom. Dobar tek!

izvor; Pun kufer