Šampion jednostavnih složenaca: Austrijska tjestenina sa šunkom i sirom iz pećnice

Schinkenfleckerl na prvu može zazvučati kao kakav zlikovac iz njemačkih bajki za djecu, ali svaka sličnost je posve slučajna; radi se o miroljubivom i jednostavnom složencu sa šunkom i sirom koji Austrijanci obožavaju. Schinkenfleckerl je idealan kada trebate zasitno jelo kojim ćete nahraniti više ljudi bez gubljenja previše vremena u kuhinji, kao i kada nemate puno sastojaka na raspolaganju. Slast mu daju hrskave krušne mrvice, kao i fina šunka. Kad je riječ o odabiru tjestenine Austrijanci koriste "fleckerl", kakva se se jedu u krpicama sa zeljem, ali poslužit će bilo kakva kratka tjestenina.

Sastojci za schinkenfleckerl:

250 g kratke tjestenine

200 g šunke

80 g maslaca + za namastiti posudu za pečenje

4 jaja

muškatni oraščić

250 g kiselog vrhnja

2-3 češnja češnjaka

1 šaka nasjeckanog peršina

½ šalice krušnih mrvica + za posipavanje

Priprema schinkenfleckerla:

Maslac izvadite iz hladnjaka da omekša. Tjesteninu kratko prokuhajte u vrućoj vodi pa ocijedite i ostavite da se hladi.

Izmiksajte maslac, žumanjak, sol, papar i muškatni oraščić pa umiješajte šunku narezanu na kockice, vrhnje, protisnuti češnjak, sjeckani peršin i hladnu tjesteninu.

Izmiksajte bjelanjke dok ne postanu čvrsti pa nježno umiješajte u smjesu s tjesteninom.

Kalup za pečenje namastite maslacem i pospite krušnim mrvicama pa dodajte tjesteninu i pospite krušnim mrvicama. Poklopite ili prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici oko 45 minuta na 160°C. Nakon 20-30 minuta otklopite posudu kako . bi mrvice postale hrskave.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)