Tajna je u marinadi: Trik-recept za meso s roštilja koje se samo odvaja od kosti

Meso toliko meko da se samo odvaja od kosti i miriše na primamljive začine specijalitet je na Jamajci, gdje se takav način pripreme naziva jerk. Obično se jede prstima i poslužuje uz kakvo pivo ili koktel od ruma. U prošlosti je svinjetina bila omiljeno meso koje se priprema na takav način da bi je u novije vrijeme zamijenila piletina, ali koriste se i druge vrste mesa, kao i morski plodovi.

Ključni sastojak je mješavina začina: luka, mladog luka, timijana, jamajčanskog pimenta (poznatog i kao pimento, ima snažan, papreni okus što podsjeća na cimet i klinčić), čilija, soli, muškatnog oraščića i cimeta. Ti su se začini prvobitno koristili kako bi se meso dulje ostalo svježe, ali danas pružaju fantastičnu aromu jelu.

Sastojci za jerk piletinu:

2 manja pileta1 glavica luka3 mlada luka2 ljute papričice2 češnja češnjaka1 žlica five spice mješavine začina1 žlica mljevenog pimenta1 žlica mljevenog papra1 žlica suhog timijana1 žličica muškatnog oraščića1 žličica soli1 dl sojinog umaka1 žlica ulja

Priprema jerk piletine: 

Nasjeckajte luk, mladi luk, papriku i češnjak. U blenderu pomiješajte luk, mladi luk, papričice, češnjak, five spice, piment, papar, timijan, muškatni oraščić i sol pa izmiksajte u grubu pastu dodajući sojin umak i ulje u neprekidnom mlazu.Ulijte marinadu u veliku, plitku posudu, dodajte piletinu i premažite je. Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći.Prije nego što nastavite, ostavite piletinu na sobnoj temperaturi. Zagrijte roštilj ili tavu. Pecite piletinu na srednje jakoj vatri, povremeno okrećući 35 do 40 minuta. Prebacite piletinu na tanjur i poslužite.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)