U marinadi je tajna: Recept za pripremu fantastičnih rebaraca

Tajna je mekih rebarca stajanje u vodenoj marinadi preko noći, a "dry rub" od češnjaka, luka i dimljene paprike s malo šećera i soli presudan je za specifični umami okus...

Karakterističan slatkasto-kiselkasti okus rebarca duguju javorovu sirupu ili medu, kao i soku od jabuka. Volite li pikantno, količinu čilija možete i udvostručiti.  

Sastojci za svinjska rebarca:  

Vodena marinada: 

18 g soli2 litre vode1 zvjezdasti anis2 lovorova lista1 štapić cimeta200 ml bijelog vinskog octa

Marinada:

200 ml bijelog octa200 ml soka od jabuka150 g šećera1/2 žlica čilija5 g senfa5 g neutralnog meda ili javorova sirupa200 g umaka od rajčice ili kečapa

Suha marinada: 

5 g dimljene paprike2 g soli4 g šećera3 g kumina2 g češnjaka u prahu4 g luka u prahu

(Izvor: Punkufer.hr)