Božanstveno sočni: Recept za fine šnicle koji imaju okus po pizzi

Carne alla pizzaiola talijansko je jelo koje podrazumijeva termičku obradu mesa sa sastojcima i začinima tako da ima okus po pizzi.

Nije poznato tko ga je prvi pripremio, ali inspiriran je napuljskim običajem pripreme žilavijih komada junetine s rajčicama, maslinovim uljem, češnjakom i bijelim vinom dovoljno dugo da se meso omekša.

Postoji velik broj različitih recepata za carne alla pizzaiolu, a dobar dio uključuje i prepoznatljive začine poput bosiljka i origana, koji pizzama daju karakterističan okus.

Mi vam donosimo recept za vrlo jednostavnu, laku i brzu verziju šnicla koji imaju okus po pizzi.

Sastojci za šnicle alla pizzaiola:

800 g narezanih rajčica

180 g zelenih maslina

65 ml bijelog vina

4 odreska od ramsteka debljine oko 2,5 centimetara

3-4 češnja češnjaka

2 paprike

2 luka

2 žlice kapara

sol i papar po želji

biljno ulje za pirjanje

Priprema šnicla alla pizzaiola:

Dobro posolite i popaprite odreske s obje strane – pustite da se odresci mariniraju na sobnoj temperaturi oko 10 minuta.

U velikoj tavi zagrijte malo biljnog ulja pa zapecite odreske oko dvije minute sa svake strane.

Uklonite odreske iz tave i stavite ih sa strane. Pokrijte ih aluminijskom folijom.

U tavu dodajte još ulja pa na njemu prepirjajte luk i papriku narezane na tanke trake. Posolite i pirjajte oko pet minuta uz često miješanje dok ne omekšaju.

Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte ga oko pola minute.

Podlijte tavu s vinom i postružite eventualne komadiće koji su se primili za dno. Kuhajte sve zajedno oko pola minute.

Dodajte nasjeckane rajčice (svježe ili iz konzerve), narezane masline i kapare.

Kada umak zavrije, smanjite temperaturu i vratite odreske u umak. Kuhajte sve zajedno oko pet minuta da se meso termički obradi do kraja, a okusi sljube.

Poslužite odreske tople s umakom i začinskim biljem po želji. Uz jelo dodajte krišku kruha i/ili sezonsku salatu. Dobar tek!

(Izvor: punkufer.dnevnik.hr)