Kremasto, a hrskavo: Recept za pohani puding koji Španjolci obožavaju

Puding od vanilije s cimetom u hrskavom omotaču najbolje paše uz koju kuglicu sladoleda od vanilije ili čokolade...

Leche frita španjolski je desert koji bi u prijevodu značio prženo mlijeko, ali sličniji je pohanom pudingu. Puding od vanilije s  cimetom u omotaču od jaja i brašna poslužuje se topao ili na sobnoj temperaturi, najbolje uz koju kuglicu sladoleda.

Sastojci za španjolski desert:

4 šalice (960 ml) mlijeka1 štapić cimeta1 limun100 g šećera85 g škrobnog brašna1 prstohvat soli1 žličica ekstrakta vanilije

Za pohanje:

2 jaja65 g brašna100 g šećera1/2 žličice cimeta u prahuulje za prženje

Priprema:

1. Stavite 3 šalice mlijeka, šećer, štapić cimeta, limunovu koricu i malo soli u lonac i kuhajte miješajući na laganoj vatri.

2. Pomiješajte škrobno brašno s preostalom šalicom mlijeka. Umutite dok ne postane glatko.

3. Iz vrućeg mlijeka izvadite štapić cimeta i koricu limuna. Smjesu škrobnog brašna i šećera prelijte vrućim mlijekom i zagrijte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Maknite s vatre pa umiješajte ekstrakt vanilije.

4. Puding izlijte u posudu obloženu papirom za pečenje. Pokrijte plastičnom folijom, pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak najmanje četiri sata. Kad se ohladi, narežite na kocke.

5. U jednoj posudi umutite 2 jaja, u drugu posudu stavite brašno, u treću uspite šećer i cimet.

6. Kocke pudinga obložite brašnom, a zatim umočite u razmućena jaja pa pržite u ulju minutu do dvije sa svake strane. Prebacite na kuhinjski papir pa pospite sa šećerom i cimetom.

(Izvor: Punkufer.hr)