Lagani, a zasitni: Recept za hrskave popečke s tikvicama u kojima ćete uživati

Zahvaljujući kvinoji, hrskavi popečci s tikvicama lako se pretvaraju u zasitno glavno jelo u kojem možete uživati kod kuće ili ga ponijeti sa sobom. Popečke zamotajte u tortilju ili poslužite s omiljenim umakom i salatom. Iako recept ne traži previše truda, potrebno je nešto strpljenja da tikvice puste vodu kako smjesa ne bi sadržavala previše tekućine. Imajte na umu da se popečci ne prže u dobokom ulju, dovoljno je tek malo masnoće da se ne lijepe za tavu.

Popečci s tikvicama i kvinojom

220 g tikvica

1 velika mrkva

200 g kuhane kvinoje

3 jaja

1 mladi luk

1/2 žličice kurkume

½ šalice panko krušnih mrvica

sol, papar

ulje za prženje

Priprema popečaka s tikvicama i kvinojom:

Naribajte tikvice i mrkvu, posolite i ostavite na stranu da puste vodu. Iscijedite ih rukama da uklonite višak tekućine.

Nasjeckajte luk i lagano istucite jaja. Pomiješajte naribanu tikvicu, mrkvu, luk, kvinoju, jaje, začine i panko krušne mrvice pa ostavite smjesu 10 minuta.

Žlicom oblikujte popečke pa ih stavite na tanjur ili lim obložen papirom za pečenje.

Zagrijte malo ulja za prženje u tavi. Pecite popečke sa svake strane oko 4 minute, odnosno dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Izvadite popečke na upijajući kuhinjski papir pa poslužite toplo s umakom i salatom prema želji.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)