Mekane i fine: Recept za palačinke s tisuću rupica koje se rade bez jaja i mlijeka

Baghrir je ime marokanskih palačinki koje se rade od sitno mljevenog griza, a karakterizira ih mekana i pomalo spužvasta tekstura. Zbog dodatka kvasca u smjesi te su palačinke prepune rupica, što im daje jedinstven izgled i okus. Štoviše, neki ih nazivaju i palačinkama s tisuću rupica.Palačinke baghrir možete pripremiti u blenderu u svega nekoliko minuta, no ako želite dobiti pravilnu teksturu, važno je ostaviti smjesu na sobnoj temperaturi barem pola sata.

Tradicionalni baghrir peče se samo s jedne strane, no u nekim dijelovima Maroka palačinka se okrene na drugu stranu samo na sekundu da bi se izvuklo višak vlažnosti. Riječ je o vrlo finom jelu koje se na sjeveru Afrike obično poslužuje uz nešto meda.

Sastojci za baghrir palačinke:750 ml tople vode250 g fino mljevenog griza100 g brašna2 čajne žlice praška za pecivo1 žlica suhog kvasca1 čajna žličica šećera1 čajna žličica soli

Priprema:-U zdjeli pomiješajte suhe sastojke: fino mljeveni griz, brašno, prašak za pecivo, sol i šećer.-U blender ulijte toplu vodu i dodajte kvasac. Blendajte polako uz postupno dodavanje suhih sastojaka dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Trebali biste dobiti nešto nalik na klasičnu smjesu za palačinke.-Prekrijte smjesu plastičnom folijom i pustite da se odmori barem 10 minuta ili nešto duže dok vrh smjese ne postane pjenast.-Prebacite po jednu šeflju (kutlaču, kaciol) smjese u sredinu zagrijane tave s neprianjajućim dnom. ----Nemojte smjesu okretati po tavi kao što biste kod pečenja klasičnih palačinki, već pustite da sama formira svoj oblik.-Pecite palačinke oko dvije minute, odnosno dok površina ne postane spužvasta i suha. Nemojte okretati palačinku.-Prebacite palačinku na tanjur i ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu.-Poslužite s malo meda. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)