Miriše na maslac i vaniliju: Recept za fantastični ljepljivi kolač

Prema legendi, ljepljivi kolač od maslaca iz St. Louisa nastao je posve slučajno, kada je u tridesetim godinama prošlog stoljeća kuhar zabunom pobrkao omjere pripremajući kolač koji je mislio poslužiti uz kavu.

Nakon što je shvatio što se dogodilo, nije ga donio na stol gostima, nego ga je podijelio na ulici, a kolač je s vremenom postao hit. 

Tradicionalno se poslužuje diljem Missourija za doručak, osobito za lijenih vikenda. Ljepljivi kolač odličan je i drugi dan, a za pripremu je potrebno tek nekoliko sastojaka. Nađete li se u St. Louisu, kolač ćete naći pod nazivom gooey butter, odnosno 'ljepljivi maslac', a priprema se i u slađoj varijanti s kremastim sirom.

Sastojci za kolač od maslaca:

3 žlice (45 ml) mlijeka

5 g suhog kvasca

6 žlica maslaca

45 g šećera

1 žličica soli

1 veliko jaje

215 g brašna

Gornji sloj:

50 g neutralnog meda ili agavina sirupa

2 ½ žličice ekstrakta vanilije

170 g maslaca

300 g šećera

½ žličice soli

1 veliko jaje

145 g brašna

šećer u prahu za posipanje

Priprema ljepljivog kolača:

Pomiješajte mlijeko ugrijano na sobnu temperaturu s dvije žlice tople vode. Dodajte kvasac i lagano umutite dok se ne zapjeni.

Izmiksajte omekšali maslac, šećer i sol te umiješajte jaje. Zatim naizmjenično dodavajte brašno i kvasac u mlijeko. Miksajte na srednjoj brzini dok tijesto ne postane glatko, 7 do 10 minuta.

Prebacite tijesto u posudu za pečenje duboku najmanje 2 cm. Pokrijte posudu plastičnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom, stavite na toplo mjesto i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko dva i pol do tri sata.

Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Pomiješajte med s dvije žlice vode i vanilijom. Miksajte maslac, šećer i sol 5 do 7 minuta pa dodajte jaje te postupno smjesu brašna i meda.

Žlicom izvadite smjesu i stavljajte je u posudu s udvostručenom smjesom. Lopaticom zagladite da bude ravnomjerno raspoređeno. Pecite 35 do 45 minuta. Kolač će imati zlatnosmeđi vrh, ali će mu sredina i dalje biti meka. Ostavite da se ohladi pa pospite šećerom u prahu.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)