Odličan recept za domaće Jaffa kekse

Sastojci:

Žele od naranče 60 g šećera 1 žlica narančine korice 3 listića želatine 100 ml cijeđenog soka od naranče 120 ml vodeKeksi 40 g narezanog maslaca sobne temperature 60 g šećera u prahu 10 g glatkog brašna 10 g oštrog brašna 40 g mljevenih badema ¼ žličice korice naranče 2 bjelanjka Prstohvat soli

Čokoladni sloj 120 g nasjeckane tamne čokolade 

Priprema:

Žele od naranče1. Sjedinite sastojkeDa biste napravili žele, u manjem loncu sjedinite šećer, koru od naranče i vodu. Pustite da zavrije pa kuhajte 10 do 15 minuta dok polovica tekućine ne ispari. 

 2. Otopite želatinuU međuvremenu obložite kvadratni lim od 18 cm prozirnom folijom, a listiće želatine stavite u posudu s hladnom vodom na 5 minuta.

 3. Procijedite sirupSirup sklonite s vatre i procijedite kroz sito. Želatinu dobro ocijedite, ubacite u topli sirup i miješajte dok se ne otopi. Dodajte sok od naranče, promiješajte i ulijte u pripremljeni lim. 

 4. OhladiteOhladite 2 sata ili dok se želatina ne stvrdne. 

Keksi5. Napravite smeđi maslacKako bi dobili smeđi maslac, stavite ga u tavu sa svjetlijim dnom i zagrijte na srednje jakoj vatri. Cijelo vrijeme miješajte, maslac će se početi lagano pjeniti i dobivati boju, a za otprilike 5 do 8 minuta postat će zlatno smeđe boje. Sklonite s vatre i prebacite u posudu otpornu na toplinu. Pričekajte da se maslac u potpunosti ohladi. 

 6. Zagrijte pećnicuZagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. 

 7. Premažite kalup za muffineIzmjerite i odvojite 30 ml rastopljenog i ohlađenog smeđeg maslaca, a s ostatkom premažite kalup za muffine s 12 rupa. 

 8. Sjedinite suhe sastojkeU posudu prosijajte šećer i brašno, a zatim umiješajte mljevene bademe i koricu naranče.

 9. Promiješajte sastojkeBjelanjke mikserom umutite u lagani i prozračni snijeg pa dodajte u smjesu s brašnom. Dodajte i sol i ohlađeni smeđi maslac te pomiješajte sastojke u gustu smjesu.

 10. Pecite Ravnomjerno podijelite smjesu u kalup za muffine i pecite 9 do 12 minuta ili dok keksi ne budu lagano zlatne boje i čvrsti na dodir. Izvadite iz pećnice i ostavite u kalupu da se ohlade u potpunosti. 

 11. Izrežite želeKad se žele stegne, izrežite ga pomoću okruglog rezača promjera 4 cm. Izrezani žele pažljivo poslažite na ravnu stranu svakog keksa. 

Čokoladni sloj12. Otopite čokoladuČokoladu otopite na pari i ostavite 10 do 15 minuta da se ohladi. 

13. Prelijte čokoladomPažljivo prelijte 1 do 2 žličice otopljene čokolade preko vrha svakog želea, prekrivajući i vrh cijelog keksa. Ostavite da se čokolada ohladi i stegne prije posluživanja. 

(IZVOR: www.index.recepti.hr)