Pfeffernüsse: Recept za kekse bez kojih Nijemci ne mogu zamisliti kraj godine

Pfeffernüsse je tradicionalni njemački keks koji se na hrvatski prevodi kao papreni orah. Ovo ne čudi s obzirom da je riječ o okrugom keksu koji izgleda poput oraha, a sadrži bijeli papar koji mu daje karakterističan okus.

Da bi kombinacija okusa bila zaokružena, okrugli paprenjaci obavezno se prelijevaju jednostavnom glazurom na bazi šećera u prahu i vruće vode.

Pfeffernüsse se u Njemačkoj jedi uoči božićno-novogodišnjih blagdana, a neizbježan su dio Dana svetog Nikole koji se slavi 6. prosinca. Vrlo sličan recept popularan je i u Nizozemskoj gdje se naziva Pepernoten.

Ove paprenjake možete napraviti i kod kuće. Mi vam donosimo recept za najjednostavniju verziju paprenih oraha.

Sastojci za njemačke paprenjake:300 g brašna115 g meda100 g smeđeg šećera75 g maslaca45 g vrhnja za šlag1 jaje1 čajna žličice mljevenog cimeta½ čajne žličice mljevenih klinčića½ čajne žličice sode bikarbone¼ čajne žličice mljevenog bijelog papra1/8 čajne žličice pimenta1/8 čajne žličice mljevenog đumbiraprstohvat soliprstohvat mljevenog anisaSastojci za glazuru:300 g šećera u prahu3-4 žlice vruće vodePriprema njemačkih paprenjaka:U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, sol, papar, mljeveni cimet, klinčić, piment, đumbir i anis.U lončiću na štednjaku rastopite maslac i šećer, te pomiješajte s medom i vrhnjem za šlag. Kuhajte na laganoj temperaturi dok se sastojci ne sljube. Uklonite lončić s vatre i pustite da se smjesa ohladi oko pet minuta.Umiješajte ohlađenu šećernu smjesu u brašno. Dodajte jaje i nastavite miješati dok ne dobijete jednoličnu smjesu.Tijesto će biti ljepljivo i sjajno. Zamotajte ga u plastičnu foliju, stavite u hladnjak i ostavite preko noći.Tijesto izvadite iz hladnjaka i podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki komad razvaljajte na debljinu oko dva centimetara.Svaki komad narežite na trake debljine oko dva centimetara i zarolajte ih u kuglicu. Ovaj će postupak biti lakši ako radite brzo dok je tijesto još hladno.Stavite ih na namašćen lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva na 15-ak minuta, odnosno dok nisu pečeni do kraja.Izvadite paprenjake iz pećnice i pustite da se ohlade do kraja.Napravite glazuru od šećera u prahu i vruće vode. Imajte na umu da ćete dobiti gušću glazuru ako upotrijebite manje vode.Svaki ohlađeni keks umočite u dobivenu glazuru i pustite da se stvrdne. Stavite u limenu kutiju na hladno mjesto i poslužujte po želji. Dobar tek!(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)