Recept za hrskave palačinke s mljevenim mesom i mladim lukom

Martabak ili murtabak je omiljeno jelo u Indoneziji koje miriše s uličnih štandova, a priprema se i kod kuće. Ta slatka, ili slana palačinka ime duguje arapskoj riječi za savijanje, a osim u Indoneziji varijacije na temu pripremaju se i u Jemenu, Maleziji, Tajlandu…

U Indoneziji se jede slatka i slana verzija martabaka. I dok slatki recept sadrži čokoladu, kikiriki i sezam, u slanom ima junetine, jaja i puno mladog luka. Za pripremu će vam trebati smrznuto tijesto za proljetne rolice koje se može kupit u trgovinama azijske hrane, a ako želite, možete i eksperimentirati listovima za savijače.

Sastojci za martabak:

250 g mljevene junetine 1 glavica luka 4 jaja3 mlada luka 1 žlica curry praha 1 pakiranje smrznutog tijesta za proljetne rolicesol, papar 1/2 žličice šećera

Priprema martabaka:

Tijesto za proljetne rolice odmrznite preko noći u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi oko pola sata. Nakon otvaranja pakiranja pokrijte tijesto vlažnim kuhinjskim ručnikom kako se ne bi osušilo i popucalo.

Pirjajte sjeckani luk 3-5 minuta. Dodajte mljeveno meso, curry, sol, šećer i papar. Kada meso bude gotovo, ostavite ga neka se ohladi.

Umutite jaja i sjeckani mladi luk pa dodajte meso u smjesu.

Na radnu plohu stavite tijesto, dodajte oko 1-2 žlice mesne smjese na sredinu. Namočite sve rubove tijesta vodom i savijte kao da savijate kovertu.

Zagrijte ulje i pecite martabak dok ne porumeni s obje strane.

izvor: Pun lufer