Recept za rižoto iz pećnice

Tko voli klasični talijanski rižoto od junetine, ovaj zapečeni u pećnici sigurno će obožavati. Rastopljeni sir napravit će od rižota pravi složenac, a nepogrešiva kombinacija sastojaka i začina u ovom rižotu iz pećnice jamči da ćete ga raditi više nego jednom.

Za pripremu ovog tradicionalnog talijanskog složenca s rižom trebat će vam nešto manje od sat vremena.

Sastojci za rižoto iz pećnice:900 g mljevene junetine2 žlice maslinova ulja1 žuti luk, nasjeckan8 češnjeva češnjaka, nasjeckanog1⁄2 čajne žličice ljute crvene paprike1 čajna žličica talijanskih začina (ili origana)85 g paste od rajčice1,5 kg rajčica iz konzerve, zdrobljenih1 čajna žličica soli1⁄4 čajne žličice crnog papra300 g riže arborio330 g smrznutog graška, odmrznutog230 g mozzarelle, naribane1 šaka lišća peršina ili bosiljka, nasjeckanog90 g parmezana, svježe naribanog

Priprema rižota iz pećnice:Mljevenu junetinu kratko popržite na zagrijanoj tavi bez ulja, oko 5 do 7 minuta. Izvadite, ocijedite i ostavite sa strane.Smanjite vatru, dodajte ulje pa onda luk. Kada luk postane staklast, dodajte češnjak, crvenu papriku i origano i pirjajte još 2 minute.Dodajte pastu od rajčice, promiješajte pa dodajte junetinu i kuhajte uz stalno miješanje 2 minute.Zatim dodajte rajčice, posolite, popaprite i smanjite vatru. Kuhajte 15 do 20 minuta uz povremeno miješanje. Kad je gotovo, izvadite 3 šalice umaka i ostavite ga sa strane.Dok se umak kuha, djelomično skuhajte rižu. Zakuhajte 750 ml vode, dodajte rižu i kuhajte na slaboj vatri 5 do 7 minuta. Ocijedite i umiješajte rižu u umak.Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.U umak i rižu dodajte grašak, nasjeckani bosiljak ili peršin, pola naribane mozzarelle i pola parmezana. Dobro promiješajte.U posudu za pečenje veličine 23 x 33 centimetra ulijte pola umaka koji ste ostavili sa strane, po njemu rasporedite rižu pa zalijte preostalim umakom i pospite preostalim sirom.Pecite 30 do 40 minuta. Kada je gotovo, izvadite iz pećnice i pustite da odstoji 10-ak minuta na sobnoj temperaturi.Poslužite, narežite i navalite!

izvor: Pun kufer