Recept za rižoto s ljutim kobasicama

Savršeni rižoto je kremast, ali ne i prekuhan. Da bi se postigla idealna tekstura važno je upotrijebiti pravu rižu, ali i dolijevati tekućinu na odgovarajući način.

Za savršeni rižoto koristi se riža kratkog zrna poput arboria. Riža se prvo lagano tostira u tavi, a potom postupno podlijeva toplim temeljcem i miješa oko 20-ak minuta dok nije termički obrađena do kraja.

Isprobajte rižoto od ljute kobasice i graška – za ovo jelo ne treba vam duga lista namirnica, a odlična je ideja za ručak ili večeru. Ako nemate svježi grašak, poslužiti se možete i onime smrznutim ili zelenim zrnima iz konzerve.

Sastojci:300 g riže za rižoto200 g ljute kobasice200 g graška50 g parmezana30 g maslaca2 žlice octa1,3 l pilećeg temeljcabiljno ulje po željisol i papar po želji

Priprema:U dubljoj tavi zagrijte malo ulja pa na njemu prepirjajte komadiće ljute kobasice. Kada kobasica postane hrskava – izvadite je iz tave.Na preostaloj masnoći kratko tostirajte rižu uz miješanje. Za to će vam biti potrebna oko jedna minuta.Podlijte tostiranu rižu s octom. Promiješajte.Kada ispari ocat dodajte jednu zaimaču zagrijanog pilećeg temeljca. Promiješajte.Kada riža upije tekućinu dodajte drugu zaimaču temeljca. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav temeljac, a riža nije termički obrađena do kraja. Za to će vam biti potrebno oko 20 minuta.Pred kraj kuhanja dodajte grašak. Začinite po želji sa solju i paprom.Dodajte i maslac i sve dobro promiješajte.Vratite prepržene komadiće ljute kobasice u tavu, promiješajte i poslužite rižoto s naribanim parmezanom. Dobar tek!

izvor: Pun kufer