Recept za složenac od patlidžana i sira

Umak od rajčica, tikvice i nježno zagoreni patlidžani, fini mediteranski začini, riccota sir i parmezan osnovni su sastojci ovog složenca, svi odreda toliko ukusni da gotovo i ne trebate paliti pećnicu.

Ali kada je upalite i kada se svi sastojci prožmu, a sir se rastopi, sigurni smo da ćete ovo jelo često pripremati i još češće o njemu maštati.

Sastojci za složenac od patlidžana:2 patlidžana2-3 češnja češnjaka, nasjeckana na sitno500 ml šalše ili gotovog umaka od rajčice1 čajna žličica origana2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno2 žlice nasjeckanih listića bosiljka30 g parmezana20 g krušnih mrvicasolpapar

Za punjenje:1/4 čajne žličice čili pahuljica2 tikvice, naribane1/4 čajne žličice crnog papra4 žlice nasjeckanih svježih listova peršina140 g kozjeg sira ili ricotte

Priprema složenca od patlidžana:Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Narežite patlidžane po duljini na tanke ploške.Također krupno naribajte tikvice i ostavite ih sa strane.U zdjeli pomiješajte sve sastojke za nadjev od sira: kozji sir, čili pahuljice, 2 žlice svježeg peršina, 1/2 čajne žličice mljevenog češnjaka, papar i sol. Ostaviti sa strane.Na jako zagrijanoj tavi ispecite lagano nauljene kriške patlidžana.Na tavi zagrijte 1 žlicu ulja pa dodajte češnjak, origano, umak od rajčice i po potrebi soli. Dobro promiješajte pa kuhajte 5 minuta i maknite s vatre.Na svaku krišku patlidžana stavite žlicu ribanih tikvica i žlicu nadjeva od sira te zamotajte u rolicu.U vatrostalnu posudu ili lim za pečenje izlijte na dno malo umaka od rajčice, poslažite punjene kriške patlidžana i prelijte preostalim umakom.Pecite 10-15 minuta, a zatim izvadite i po vrhu pospite mješavinu parmezana, mrvica i peršina pa pecite još 5 minuta.Pustite da se složenac ohladi 5 ili10 minuta, a prije posluživanja pospite s još malo svježeg bosiljka.

izvor: Pun kufer