Recept za zapečene njoke u jesenskom umaku

Bundeva, buča ili tikva, kako god je zvali, vrijedna je svakog obožavanja. Izvrsna je kao juha, pečena s povrćem, u desertima i kremama, svestrana kao rijetko koje povrće.

Pronašli smo fin i brzi recept za zapečene njoke s bundevom, tikvom ili bučom te špinatom, klasične njoke, koje naravno možete i kupiti, u ukusnom i bogatom umaku.

Ovo pravo jesensko jelo divne boje vrlo je jednostavno pripremiti, a bit će gotovo za četrdesetak minuta.

Sastojci za zapečene njoke s bučom i špinatom:600 g muškatne tikve, oguljene, bez sjemenki i narezane na male komadiće (450 g očišćene tikve)1 žlica maslinovog ulja2 češnja češnjaka, zgnječena160 g baby špinata250 g mascarponeamalo muškatnog oraščića, naribanog30 g parmezana, naribanog500 g njoka3 žlice krušnih mrvica150 ml vodesolpapar

Priprema zapečenih njoka s bučom i špinatom:Narezanu tikvu posložite na lim za pečenje u jednom sloju, pokapajte uljem i posolite pa pecite 25 minuta dok ne postane sasvim mekana i lagano karamelizirana. Ne gasite pećnicu.Za to vrijeme u velikoj tavi zagrijte 2 žličice ulja na srednje jakoj vatri i pržite češnjak 30 sekundi pa dodajte špinat, posolite, popaprite i kuhajte dok ne uvene.Pola pečene tikve izgnječite vilicom i umiješajte u špinat. Dodajte mascarpone i 150 ml vode pa miješajte dok ne dobijete glatki, kremasti umak.Stavite kuhati njoke prema uputama na pakiranju. Kad su kuhani, procijedite ih.Naribajte muškatni oraščić i dodajte pola parmezana. Nježno umiješajte njoke i komadiće tikve i pirjajte 1-2 minute. Ako je umak pregust, dodajte malo vode.Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Prebacite njoke u umaku u vatrostalnu posudu ili lim za pečenje, pospite krušnim mrvicama i preostalim parmezanom.Stavite u pećnicu na nekoliko minuta, dok se sir ne rastopi i ne počnu se stvarati mjehuri.Poslužite toplo i uživajte.

izvor: Pun kufer